杭州桐庐有一家“毕浦小笼”店，名气很大。一走进这家朴素的早餐店，就能闻到热气腾腾的面香和肉香。顾客们早早地在店门口等候，店里师傅们动作飞快，熟练地擀皮、填馅、捏褶，一笼笼小笼包很快就端到了餐桌上。这家店做的小笼包可是桐庐县的非物质文化遗产呢。这门手艺可以追溯到1891年，当时创始人陈铨法在桐庐毕浦镇开了一家包子铺，凭借独特的手艺赢得了比赛的冠军，逐渐有了名气。陈家世代都做这个行业，技艺一直流传下来。到了2018年，“毕浦小笼包制作技艺”正式列入了桐庐县非物质文化遗产名录，陈家人王继莲成为了这个技艺的代表性传承人。现在这家店以王继莲的名字命名，手艺已经传给了第四代人王磊。这种非遗技艺的生命力在于坚持传统精髓。王继莲的小笼包属于发面小笼，特色是皮薄馅鲜汤味美。制作过程中有很多讲究：面皮要用传统老面发酵，晚上揉好发酵八小时以上，还要根据当天的温湿度调整发酵时间。擀皮的时候中间要厚四周要薄，这样蒸出来的皮松软又能稳稳托住馅料。王磊说他们只选用当天现宰的优质五花肉，肥瘦比例控制在三比七。他们还经过多方比较才选择了来自生态牧场的“桐香牌”黑猪肉。“毕浦小笼”在巷子里名气很大很多顾客不仅在店里吃还会打包生坯回家自己蒸。这个品牌在网络上也有很多食客推荐说“汁水充盈”、“鲜香四溢”。这个品牌不光在当地火了起来还通过电商平台触达更多消费者推出速冻装产品让更多人在异地也能品尝到地道风味。这样的经营模式既能满足当地人需求也能让外地客人尝到美食。这样的故事告诉我们真正有生命力的东西要守住传统也要与时俱进去创新就像“毕浦小笼”的传承一样这就是为什么它能够百年不衰始终受到大家喜爱。