把过期的纯牛奶全扔掉确实挺可惜的，可硬要喝“刚过期几天”的牛奶也挺危险，这两种做法都不对。作为营养师，我想跟大家聊聊怎么判断牛奶到底能不能喝。其实根本不用死磕保质期过了几天，关键是看这3个指标。中国营养学会早就说了，保质期是厂家保证品质的期限，过了这日子不一定坏，但千万别指望它还能有啥营养。要是存放不当或者放太久，那可就容易出问题。 第一招先看包装。不管这牛奶有没有过保质期，只要袋子鼓胀、变形或者漏了，肯定就不能喝了。袋子破了微生物就能跑进去繁殖产气，弄出一堆臭味道的气体。要是有肉毒杆菌或者金黄色葡萄球菌在里头待着，喝下去分分钟闹肠胃炎。利乐包装还有塑料瓶装的牛奶特别怕胀气，这是变质的最明确信号。 第二招打开看状态。要是包装没问题，开盖先闻一闻。正常的牛奶只有淡淡的奶香味，要是闻到酸臭味、霉味或者腥臭味那肯定是坏了。再看看质地有没有结块、分层或者变成一坨浆糊似的黏糊状态。如果有这些情况说明蛋白质变质了也说明微生物跑出来了，哪怕只过期了一天也别想喝。要是没发现异常迹象刚过期一两天的牛奶给健康人稍微煮开了试一小口也行，但千万别天天这么干。 第三招结合怎么存的来看。能不能喝还得看是不是放对了地方。常温的牛奶必须躲在阴凉干燥的角落里不能晒太阳；冷藏的牛奶温度得稳稳控在0到4度之间。要是常温奶被暴晒或者冷藏奶老是反复解冻的话，哪怕还没到保质期也会提前坏掉。这种情况下不管过没过保质期都不能喝。 特别提醒孕妇、孩子还有肠胃弱的人，就算牛奶刚过期不久看着也没啥异样也别喝。这类人的身体太脆弱了哪怕一丁点致病菌都扛不住很容易拉肚子。总结下来能不能喝的主要依据是包装、质地气味还有存放条件。日常保存一定要听厂家的话尽量在保质期内把它喝光光。