问题——春季野生毒蘑菇中毒进入易发期，重症风险不容忽视。 广东省疾病预防控制中心有关专家发布会上介绍，春季是广东野生毒蘑菇中毒的高发季节。近期省内已发生多起有关中毒事件，出现多例重症，个别病例进展为危重症。深圳近日报告的两起事件中，均为市民在郊野徒步时自行采摘野生蘑菇并烹饪食用，随后出现呕吐、腹泻、腹痛等明显胃肠道症状。其中一例经调查确认为致命白毒伞所致，目前患者仍在救治中。 原因——气候条件叠加认知误区，导致“经验采食”风险集中暴露。 一上，广东近期雨水增多、气温回升，林地、绿地等潮湿环境为野生蘑菇生长提供了条件，群众踏青、徒步、采摘活动中接触野生蘑菇的机会明显增加。另一上，部分居民仍存在“凭经验辨别”“颜色鲜艳才有毒”“煮熟就安全”等误区，甚至以民间流传的“土方法”判断是否有毒，忽视了毒蘑菇种类复杂、外观相近且毒性差异大的现实。专家强调，蘑菇是否有毒与颜色、形状、大小并无必然关系，单凭肉眼很难准确识别，一旦误判后果严重。 影响——白毒伞等致命种类可致多器官损害，救治窗口期短。 疾控部门提示，被称为“蘑界毒王”的白毒伞已进入活跃期。科普信息显示，少量白毒伞即可对成年人造成致命伤害，其毒素具有一定耐热性，常规烹煮难以破坏。既往案例表明，误食后可先出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，部分患者在短暂缓解后仍可能进展为肝肾等重要脏器损害，救治难度大、风险高。近年省内外多地均报告过白毒伞相关中毒事件，提示此类风险容易反复发生，必须把预防关口前移。 对策——把住“三不”底线，完善“早识别、快就医、可追溯”的处置链条。 多位专家一致建议，预防毒蘑菇中毒最可靠的做法是“不采摘、不购买、不食用”任何野生蘑菇，尤其不要把来源不明的野生蘑菇当作“天然”“绿色”食材。对网络平台、流动摊点等渠道售卖的“野生蘑菇”，消费者也应提高警惕，避免因来源和种类不清带来风险。 一旦食用蘑菇后出现恶心呕吐、腹痛腹泻，或出现头晕、幻觉等异常表现，应立即前往医疗机构就诊，尽量争取救治时间；如有剩余蘑菇或食物残留，应一并携带，便于医生和疾控部门鉴别种类、指导治疗并开展流行病学调查。等待就医期间，可在专业人员指导下进行必要应急处理，但不要以“自行观察”或“偏方解毒”替代正规救治。 同时，相应机构可结合春季特点，持续面向社区、学校和户外活动组织者开展健康宣教，提升公众对致命毒蘑菇的风险认识；对中毒报告做到快速响应、及时溯源，形成从预警提示到医疗救治再到风险排查的闭环处置。 前景——以季节性预警为抓手，推动公众从“能不能吃”转向“是否该吃”。 随着踏青出游增多、城乡绿道和山地公园人流上升，误采误食野生蘑菇的情况更容易发生。专家判断，未来一段时间在降雨与回暖共同作用下，毒蘑菇仍可能进入集中生长期。要减少重症和死亡事件，关键在于让公众形成稳定的风险认知：野生蘑菇的最大危险不在“看起来像不像毒”，而在“无法可靠鉴别”。当更多人把“不入口”当作明确底线，才能从源头降低中毒事件发生率。
毒蘑菇中毒事件的频发再次提醒公众重视食品安全。享受户外活动和自然资源时，更要坚持科学认知，避免侥幸采食。把预防做在前、把就医做在快，才能最大限度降低风险，守护生命健康。