你要是把萝卜给吃好了，身体肯定能更健康，营养专家来给大家讲一讲正确的做法。萝卜在咱们中国吃饭这方面是非常重要的食材，价格又不贵，一年四季都有得吃，大家还老叫它“平价小人参”。现在营养学研究也说，萝卜里头膳食纤维、维生素C、钙、钾这些基本的营养物质不少，还有莱菔子素、芥子油、花青素这些对身体好的成分。它能帮着调理肠道、促进消化，还能辅助改善贫血。不过要是你做菜的法子不对，好多营养成分就会流失掉。现在家里做菜有两个常见的毛病：一是大家习惯把萝卜皮给剥了，其实研究显示，白萝卜的皮里含的硫化合物比里面的肉还要多，这东西对身体有抗炎保健的作用；红皮萝卜的皮里富含花青素和铁元素，能帮助造血。二是做菜前处理得太过分了，比如焯水或者拿盐腌一下再挤干水分，这样很容易让维生素C还有一些矿物质跟着水跑了。专家建议咱们要是洗干净了，把皮留下来吃就行了。最好的做法是直接切好就炖煮着吃，这样营养留得最彻底。 不同颜色的萝卜吃法不一样。白萝卜的维生素C含量特别高，膳食纤维也丰富，生吃能助消化、提食欲，煮着吃有补气顺气的效果，跟肉一块儿炖特别好。红皮萝卜的铁含量很高，对贫血有帮助，建议切成块跟肉红烧着吃。青萝卜热量低、让人吃饱肚子，适合想控制体重的人，当水果生吃或者凉拌都不错。 买的时候也得挑挑看。好的白萝卜应该长得细长、表皮光滑、拿在手里觉得沉甸甸的，拔下来的萝卜缨断口那里还是湿润的；红皮萝卜个头得均匀、颜色红润、根须少才是上品；青萝卜的话得挑外皮青绿占比大的、形状是圆柱形的。 要注意的是萝卜虽然好，但不是每个人都能吃的。它能促进肠道蠕动的特性可能会让腹泻的人更难受，有胃溃疡或者十二指肠溃疡的人也要少吃点。有慢性病的朋友最好还是听医生或者营养师的指导再吃。 萝卜是咱们老祖宗留下来的食药同源的食材，要想把它的好处发挥出来，就得靠咱们科学地认识它和做饭的方法。现在大家都讲究吃得健康，我们既不能忘了这些传统食材的好处，也得用现代的眼光去改进一下吃法。建议大伙儿平时挑自己喜欢吃的品种就行了，用那种能留住营养的法子做来吃，让这便宜的蔬菜更好地帮助大家保持健康。