春笋和冬笋这两样东西，别看它们都是从毛竹里长出来的，可它们就像是竹子在不同年纪时换了一张脸，无论是外表还是吃起来的味道、做法，差别那是相当大。简单点说，冬笋就好比还是宝宝的笋，还在地底下待着呢；春笋就是长出地面的笋，晒到了太阳。为了让大家更懂它们，我给你们整理了个详细的对照表。咱们先说口感，春笋吃起来有股春天特有的青草味，又脆又嫩，但因为刚长出来带点草酸，所以有点苦和涩，做菜前一定要焯个水；冬笋呢，就像是在地下积蓄了一个冬天的营养，肉质紧实细腻，甜味足，涩味轻。这两种笋吃法也不一样，春笋适合快炒或者做汤；冬笋适合炖着吃。另外还有个小窍门：笋壳黑了有花纹的是春笋；壳金黄没花纹的是冬笋。如果你喜欢清脆爽口的口感，就挑春笋；要是想要细腻软嫩的味道，那就选冬笋。现在是三月，正是吃春笋的好时候，千万别错过了！