在潼关县职业教育中心的实训教室内,面团与案板的碰撞声此起彼伏,学生刘鑫潼正专注制作千层饼这一潼关肉夹馍的核心工艺。
这一场景折射出陕西潼关县破解非遗产业人才困境的创新实践。
潼关肉夹馍作为陕西省非物质文化遗产,已发展成为当地经济支柱产业。
目前全县拥有10家工业化生产企业、33条生产线,年产值达10亿元,带动就业超过2万人,产品销往20余个国家和地区。
然而产业规模的快速扩张,使人才供需矛盾日益突出。
据潼关县教育体育局局长李军亮介绍,当前产业发展面临双重人才困境:一方面企业急需具备现代管理理念的店长和专业管理人员;另一方面市场上出现大量不规范的产品,影响品牌声誉。
传统师徒传承模式已无法满足产业标准化、规模化发展需求,亟需建立系统化的人才培养机制。
针对这一现实问题,潼关县政府主动谋划,依托县职教中心推动成立肉夹馍产业学院,开设连锁经营与管理专业,目前在校生近100人。
该学院院长张鹏飞明确提出,培养目标不是传统意义上的技术工人,而是掌握非遗技艺、具备品牌运营能力、能够胜任国际化业务拓展的复合型管理人才。
在办学模式上,产业学院构建了"专业共建、基地共赢、人才共育、技术共研"的产教深度融合机制。
课程设置打通理论与实践界限,由校内教师承担饮食文化、连锁管理、电商运营等理论教学,来自肉夹馍协会副理事长成员单位的一线从业者负责实训指导,确保教学内容紧贴产业前沿。
学生前两年完成校内学习,第三年或假期进入合作企业实习,实现技能培养与岗位需求的精准对接。
这种办学模式体现了职业教育改革的新方向。
通过将非遗保护、产业发展和人才培养有机结合,潼关县探索出县域职业教育服务地方经济的有效路径。
学生既传承了传统技艺的精髓,又掌握了现代企业管理知识,成为推动传统产业转型升级的新生力量。
从更宽广的视角看,潼关模式对其他地区具有借鉴意义。
当前许多地方特色产业同样面临传统技艺后继乏人、产业发展缺乏专业人才的困境。
通过职业教育与产业需求的精准对接,既能为产业输送合格人才,也为学生开辟了广阔就业空间,实现了教育链、人才链与产业链的良性循环。
一块千层饼，承载的是非遗技艺，更连接着现代产业链条。
县域特色产业要做大做强，既要守住传统工艺的“根”，也要补上现代经营的“短”。
以产教融合为抓手，把课堂与车间、工艺与管理、传承与创新贯通起来，才能让地方味道走得更远、走得更稳，并为县域经济高质量发展提供更坚实的人才支撑。