春节期间，餐饮消费需求集中释放，食品安全风险也随之增加。
为有效防范食品安全事故，保护人民群众身体健康，广西融安县市场监管局近日创新监管思路，采取检查与培训相结合的方式，对辖区大中型饭店进行了一次全面的食品安全专项检查。
从问题导向看，春节前夕是餐饮食品安全事故的高发期。
一方面，节日期间消费量大幅增加，餐饮单位面临巨大的供应压力，容易在采购、储存、加工等环节出现规范操作不足的情况。
另一方面，部分从业人员对食品安全操作规范的理解不够深入，在实际工作中存在侥幸心理，导致隐患难以及时发现和消除。
此次专项检查重点聚焦餐饮食品安全的关键控制点。
执法人员深入饭店后厨，逐一检查食材采购索证索票情况，确保原料来源可追溯；检查生熟食品分区加工情况，防止交叉污染；检查餐具清洗消毒设施和操作规程，确保餐具卫生安全；检查食品留样制度落实情况，为事后溯源提供依据。
对检查中发现的操作不规范问题，执法人员现场指导整改，建立问题台账，实施闭环管理，确保问题整改到位。
与传统的单纯检查不同，融安县市场监管部门在检查的同时，组织执法人员对后厨从业人员进行现场培训。
培训内容涵盖食材储存、烹饪加工、人员健康管理等实操要点，结合餐饮安全操作规范和典型案例进行讲解，使从业人员能够直观理解食品安全操作的重要性。
通过这种"现场教学"的方式，有效提升了从业人员的规范操作意识和风险防范能力。
这一创新举措的意义在于实现了监管方式的升级。
传统的监管模式往往是"查处为主"，而融安县的做法体现了"预防为先"的理念。
通过检查发现问题、通过培训预防问题，既解决了当前存在的隐患，又从根本上提升了餐饮单位的自我管理能力。
这种方式充分调动了餐饮单位和从业人员的主动性，有利于形成"企业自律、行业自治、政府监管、社会监督"的食品安全共治格局。
从责任压实的角度看，此次"检查+培训"一体化举措明确了餐饮单位的主体责任。
通过现场检查和指导，让餐饮单位负责人充分认识到食品安全的重要性，理解自身应承担的法律责任和社会责任。
通过对从业人员的培训，让每一位后厨员工都成为食品安全的守护者，形成全员参与、人人有责的良好氛围。
食品安全既是民生底线，也是节日祥和的重要保障。
融安县的实践表明，唯有将常态化监管与系统性培训有机结合，才能从根本上提升餐饮行业抗风险能力。
随着消费升级趋势持续深化，如何构建政府主导、企业主责、社会协同的共治格局，仍需各地在监管创新中不断探索破题。