问题——文旅消费持续升温，地方特色餐饮一边迎来客流增长，一边也面临两道难题：传统手艺如何在规模化消费中保持原有风味；同时，消费者对食材新鲜度、制作过程透明度和食品安全的要求不断提高；跷脚牛肉作为乐山代表性美食之一——工艺复杂——出品高度依赖“火候与老汤”。一旦标准不稳定，口碑波动的风险也会随之增加。
从街边小摊到非遗代表，“冯四孃”的三十年创业历程，是传统饮食走向现代化的一种写照。在快节奏餐饮盛行的当下，这种对手艺与品质的坚持，不仅保留了地方味觉记忆，也让“非遗活态传承”落在日常消费场景中。随着更多传统技艺找到与现代市场的连接方式，中华饮食文化的生命力也将持续延展。