大年初六的早晨把这几道“送穷早餐”端上桌，就是在图个好彩头，寓意新一年的财源滚滚来。在传统里，初六是个送穷迎富的好日子，大家都信“早餐吃对路，穷鬼送走财留住”的说法，这可是给新一年的财运打下了好基础。现在给大伙儿分享四道特别适合这一天的美味，不仅好吃，还带着满满的文化味道，每一口都是福气和财富的积累。咱们赶紧进厨房，用这些美味开启这充满希望的一天。 第一道是鸡汤面条。准备一只土鸡、适量面条、姜一块、葱一根、枸杞十粒、盐和白胡椒粉少许、料酒一勺、还有清水。做法是：先把土鸡收拾干净剁成大块，放到清水里泡上30分钟把血水泡出来再捞出来沥干；姜切片、葱切段备用；锅里加水烧开后放鸡块、姜片、葱段和料酒，大火烧开撇去浮沫转小火炖一个到一个半小时让肉烂汤浓；炖汤的同时另起锅烧水下面条煮熟捞出来过凉水沥干放到碗里；把炖好的汤过滤干净倒进去再加点盐和胡椒粉调味；最后把炖烂的肉撕成丝铺上去再撒点枸杞搅拌均匀就行。 温馨提示：选土鸡味道才好营养也足；炖汤得用小火慢熬才能把营养都逼出来；面条过凉水口感更滑溜但老人小孩可以省略这一步。 第二道是驴打滚。材料有糯米粉200克、黄豆粉50克、红豆沙适量、温水和油少许。做法是：把糯米粉放进盆里慢慢倒温水边倒边搅成絮状然后揉成面团；蒸笼铺上布把面团放进去压平厚度1到2厘米；锅里加水烧开后把蒸笼放进去大火蒸20到25分钟蒸透；蒸好的面团拿出来放在撒了黄豆粉的案板上防止粘住；再给面团表面也撒点黄豆粉用擀面杖擀成薄片尽量擀均匀；然后铺上红豆沙从一头卷起来切成小段就行了。 温馨提示：揉面水要适中太硬太软都不行；一定要蒸熟否则后面不好弄；刀切得锋利些形状才好看。 第三道是韭菜盒子。食材有面粉300克、韭菜200克、鸡蛋2到3个、虾皮适量还有盐和油什么的。步骤是：面粉加水揉成面团盖上膜醒面30分钟；韭菜洗净切小段加点点油拌匀防止出水；鸡蛋打散炒熟凉凉；鸡蛋碎虾皮还有盐生抽香油放进去拌匀成馅；醒好的面揉匀分成剂子擀成圆片；拿片放馅对折捏边捏出花边；锅里热油小火煎至两面金黄出锅。 温馨提示：醒面让面更软好吃；韭菜先加油防出水；煎的时候用小火避免外面焦了里面没熟。 第四道是红豆年糕汤。食材就是红豆100克、年糕还有冰糖清水适量。做法是：红豆提前泡4到6小时；泡好的豆子加水大火烧开转小火煮40到50分钟软烂；煮的时候把年糕切小块备用；豆子烂了加冰糖拌匀接着煮化了；再另烧水放年糕煮浮起过凉沥干；年糕放进汤里拌匀再煮开关火就行了。 温馨提示：红豆提前泡省时间好煮烂；煮时小火让口感软糯；年糕过凉不粘口感好。 大年初六的早晨把这四道“送穷早餐”端上桌，屋里立马就暖乎乎的了。鸡汤面条的热气腾腾、驴打滚的黏糯绵软、韭菜盒子的鲜香味美、还有红豆年糕汤的甜蜜味道，每一样都藏着我们对新年的祝福。这时候和家里人围坐在一起吃早餐把穷鬼送走把财富留住才是正经事。希望咱们今年的日子就像这丰盛的早餐一样红红火火、财源广进、幸福安康！