啊哈，你们都赶紧去地里拔苜蓿吧，3月份正是鲜嫩的时候呢。这时候雨水多，它长得可好了。不过咱们平时不认识这菜的话，还真容易把它当野草给扔了。那辨别法也很简单，叶片长得有点像花生，边缘有锯齿。你别看它看着不起眼，这东西可是宝。老胡以前就说过，苜蓿全身都能用，而且吃起来特清爽。 这阵子要是大鱼大肉吃多了，肠胃里肯定觉得腻歪不舒服，吃点这个能帮身体排毒润肺，还能养肝降火。懂得养生的人在3月份里基本上每天都会弄它吃呢。我今天就教你们个特别鲜美的吃法——做苜蓿肉丸子汤。 食材方面准备得挺简单的：苜蓿300克、前夹肉300克、口蘑100克，再加点姜末、盐、鸡精、面粉和油就行了。先去买苜蓿的时候挑那种植株小的、叶片掐起来就烂的那种最嫩。回家以后把老叶子全挑出来扔掉，然后把苜蓿泡在淘米水里10分钟，之后用自来水冲干净。 接着把苜蓿分成两份。把其中一半切得细细碎碎的，撒上一点盐拌匀腌个3分钟左右，然后使劲把水给挤干备用。再把前夹肉洗干净剁成肉馅，放1个鸡蛋、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、一把面粉和10ml水进去搅拌7、8分钟，直到肉馅变得非常黏糊为止。这时候再把刚才切好的苜蓿末放进去拌一拌备用。 锅里稍微放点油烧热了把口蘑片放进去大火炒一分钟提提香味就出锅备用。锅里再放冷水烧开了以后把肉馅团成丸子一个个丢进去煮到浮起来就行。最后把炒好的口蘑片还有另外一半没切的苜蓿一起倒进去烧开调味就能出锅喝了。 做好的汤趁热吃特别鲜美呢！老胡每次做这个汤的时候全家都抢着喝。所以啊你们也赶紧试试吧！