咱们今天聊聊那株长了两千年的野草。说起来这鱼腥草，以前叫蕺菜、侧耳根，好多地方又叫猪鼻孔。它不怕湿，哪里能有水它就往哪里钻，我国南北地界儿都能见到它。一般是夏天茎叶长得旺、花穗在风中晃悠的时候去割，晒干用或者直接用都行，那股刺鼻的腥味儿其实是个大优点。 回想起春秋那会儿，勾践复国那年遇上百年不遇的大饥荒，不管是王侯还是平民都饿得前胸贴后背。勾践自个儿也没闲着，专门上山去找能吃的野菜，最后终于在一棵“砍了还长”的野草上看到了希望。老百姓把这东西挖回来充饥，割了一茬又一茬。那时候的灾难场面因为有了它才勉强挺过去。到了魏晋时期，这种草正式被写进了药书，从普通野菜变成了正经的药材。 现在咱们西南人家最爱凉拌着吃它。做法挺简单，选500克鱼腥草，把老根须子掐掉，只留白嫩的根和叶子。多洗几遍，再用冷水泡上10分钟去泥沙，把水控干。切点干辣椒段儿用温油炸脆，连油带辣椒倒进碗里。然后把鱼腥草放到盆里，加盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油还有炸好的辣椒油拌匀就能端上桌了。这儿有个小窍门，千万别吃老根和须子，冷水泡是去腥味的关键。吃起来脆脆的又带点辛香味儿，一口下去暑气立马就没了。 要是觉得凉拌太冲口，咱们还能煮杯清咽茶喝。还是用500克鱼腥草，把杂质挑干净洗干净沥干。把它捣烂了再煮一下煮开就行，把渣子滤掉就可以喝了。要是用干的鱼腥草煮水喝呢，最好先用水泡上两小时再煮。这样煮出来的茶味道没那么冲，夏天喝着润喉特别舒服。 从勾践那个时代的救命稻草到现在既是厨房调料又是药柜必备的“双栖”植物，鱼腥草用那一身辛辣味给咱们写下了两千年的人间烟火故事。