在天台山镇，程记卤肉的卤香已延续近百年。这家四代人守护的小店——靠祖传配方和慢火老卤工艺——成了当地熟知的味觉名片。但受限于线下销售半径，这份美味长期停留在乡镇范围内。“每天卤制200斤食材，顾客基本都是熟面孔。”第四代传承人王飞跃说，传统经营方式正遭遇客源收缩的压力。
一锅老卤的价值，不止在味道，更在手艺的传承与地方产业的韧性。天台山镇的实践说明，数字化不是替代传统，而是为传统打开新的通路。把培训落到实处，把标准做细，把服务做稳，更多“土特产”就有机会从小镇走向更大市场，为县域经济带来更持续的增长动力。