这是五款让人吃完就忘不掉的街头美食。先说狼牙土豆，给土豆切成波浪状，炸得金黄，然后再倒上四川那一套秘制的辣椒油、花椒粉、蒜泥和葱花。要是你还嫌不够，摊主还会随手撒一把折耳根或者豌豆尖，这一口下去脆、辣、鲜、香全占全了，四川味立马就出来了。再看陕西的烤面筋，面筋卷成弹簧形状塞进炭火堆里烤。外面烤得微焦了里面还能弹起来。有人是在烤的时候先刷酱，有人是烤熟了再刷，不管哪种味道都挺带劲，特别是那种咬下去发出“咔嚓”的脆响。长沙的臭豆腐大家都知道是“闻着臭吃着香”，豆腐块先发酵再下锅炸到起泡变黑。吃法分两种：一种是蘸辣椒酱吃，一种是浇蒜泥和醋。咬破外壳里面的汤汁一下子就涌出来了，再配上香菜榨菜末，味道更鲜。铁板鱿鱼讲究一个“鲜”字，鱿鱼先在洋葱上滚一滚去腥味，然后放到铁板上“滋啦”一响。师傅拿铲子翻炒几下卷成一圈后立马刷酱——甜面酱、孜然还有辣椒面叠在一起。趁热咬一口，鱿鱼弹牙酱汁又香又浓，连铁板边上烤焦的部分都让人忍不住想嚼一嚼。 东北和台湾的吃法也融合到一起了。把冷面片放在铁板上烤到微焦刷上酱料撒上葱花芝麻香菜再夹根烤肠或者煎蛋——这就是东北烤冷面的标配。而手抓饼是台湾那边传过来的饼皮薄得像纸一样撒上葱花对折成半圆煎到金黄夹上火腿生菜沙拉酱——一口下去全是酥的。现在这两样东西常常放在一块儿卖老板左手烤冷面右手手抓饼忙得不行。