玉米面千层酥，虽然这是个寻常食材，但拿它做出酒店里的味道可太香了！第一点，就问你为啥是油酥？很简单，把食用油和玉米面锁死在一起，粗粮立马就能拥有酥到掉渣的口感。酒店里那种几十块的酥饼，咱们在家用一口平底锅就搞定了，成本还不到一杯奶茶。第二点，揉面团其实很讲究比例。这次准备300克普通面粉，再加白糖20克，盐2克，酵母3克，还有凉水160克。夏天凉水直接加就行，冬天最好温一点。揉面的时候别心急，先把面粉搅成絮状后再加入10克猪油或植物油，这样揉出来的面团表面更光滑。这个油能给面皮形成一层保护膜，成品就更柔软锁水了。揉好后盖着保鲜膜松弛10分钟。第三点，重头戏就是这个油酥玉米面啦！先把150克玉米面和70克植物油搅到浓稠能立住筷子的程度就行了，就像咱们平时看到的厚酸奶。这次建议用熟大豆油来做这一步，熟油没生豆腥味味道还香浓。要是图省事的话，直接把油烧到微微冒烟晾凉了也能用。 第四点是这个千层手法也很重要！把面团擀成三四厘米厚的大面饼后就开始动手了。先只在一半的面皮上抹油酥酱，边缘别涂到！然后捏紧边缘用擀面杖轻擀一下对折一下重复三次。最后包入豆沙或其他馅料再进行相同动作至面片不再“反抗”就好了。整理好边缘切成小块进行二次醒发直到它明显变厚就可以进炉了。第五点就是最后冲刺的时候了！刷层全蛋液上去再撒点白芝麻点缀一下香气。上下火都开到190度预热完成后放进中层烤个20分钟左右就能出炉了。轻轻震动一下烤盘上面层酥皮自然脱落真的香飘满屋！第六点就是最后享受美味的时刻了！外皮焦香内心软糯而且有丰富层次酥层像薄雪片一样咔嚓作响这是口感升级后的幸福滋味！ 把它当早餐下午茶还是深夜小零嘴都毫无违和感因为低脂又解馋谁吃谁懂今晚咱们就试试吧？