春天的榆钱尝鲜，大家得注意，安全最重要，不然可能会拉肚子。比如河南新乡凤泉这边，很多人一看到老榆树发芽就急着去摘来吃，结果有人直接生吃，晚上就得去医院；张姐也犯了同样的错误，没洗也没煮就把榆钱蒸了，下午就上吐下泻。这其实就是因为路边的榆树容易沾染灰尘和尾气，还有可能被喷过药。如果想避免这种情况，就得挑对地方摘榆钱，最好是去乡下远离公路的老榆树那边摘头茬的榆钱。 把榆钱摘回家后，清洗是关键。用淡盐水泡上10分钟，再用流水冲三遍，这样就能把里面藏着的虫卵和农药残留都洗掉。有些人觉得这样太麻烦，但其实只有这样才能保证干净卫生。张姐就是因为偷懒没洗干净才中招的。 做好了清洗工作，接下来就要看看怎么做才能既好吃又养胃。我妈做了三十年榆钱饭，步骤简单得很：先把榆钱沥干水分拌上一勺香油锁住水分；然后把面粉和玉米面按1:1的比例撒进去拌匀；最后把拌好的榆钱放在锅里大火蒸5分钟就行。吃的时候再蘸点蒜泥加老陈醋调成的蘸汁，口感软糯清香特别解腻。 要想把风险降到最低，采摘、清洗和烹饪这三个步骤都不能马虎。采摘时只认乡下远离公路的老榆树；清洗时用淡盐水泡5到10分钟再冲水；烹饪时一定要蒸、煮或者做成馅料吃，千万别生吃。 把春天吃进胃里也要吃进心里。榆钱尝鲜别贪快、别图省事，洗干净、做熟了才能吃得安心又解馋。这口春味才真正属于你。