在江苏省十四届人大五次会议“代表通道”上，周晓燕教授以“既要守住‘国宴菜’的厚重底蕴，也要留住‘家常菜’的亲切温情”为核心观点，阐述了淮扬菜申遗的必要性与紧迫性。
作为中国四大菜系之一，淮扬菜以其精湛的刀工、清淡鲜美的口味和深厚的文化底蕴闻名，但在国家级非遗申报进度上却稍显滞后。
目前，徽菜、潮州菜、川菜等已成功入选国家级非物质文化遗产代表性项目名录，而淮扬菜的申遗工作仍需加快步伐。
周晓燕指出，淮扬菜的传承与发展面临两大挑战：一是技艺传承人才断层，二是产业化程度不足。
随着现代生活节奏加快，传统烹饪技艺的复杂性和学习周期长的问题，使得年轻一代对淮扬菜技艺的掌握意愿降低。
同时，餐饮行业标准化、智能化趋势对传统手工技艺提出新要求，淮扬菜如何在保持传统的同时实现现代化转型成为关键课题。
针对这些问题，周晓燕提出系统性建议。
在人才培养方面，他呼吁高校增设非遗相关课程，推动“非遗大师进校园”活动，并探索本硕贯通的传承人培养模式，以解决技艺传承后继乏人的问题。
在产业化方面，他建议利用现代技术手段，如标准化数据采集、冷链技术和智能加工设备，提升淮扬菜的生产效率和品质稳定性，同时扩大其市场覆盖范围。
此外，他还强调文旅融合的重要性，提出将淮扬菜与扬州“世界美食之都”和历史文化名城资源相结合，打造更具吸引力的文旅品牌。
淮扬菜的申遗不仅是对传统饮食文化的保护，更是推动地方经济和文化旅游发展的重要契机。
周晓燕的提案已获相关部门重视并立项，未来有望通过政策支持和技术创新，实现淮扬菜从技艺传承到产业升级的全面突破。
淮扬菜申遗工作的推进，不仅是对一项美食技艺的保护，更是对中华优秀传统文化的传承与发展。
在全球文化交流日益频繁的当下，通过申遗、传承、创新等多维度举措，让淮扬菜这一文化瑰宝在新时代绽放光彩，既是文化自信的体现，也是推动文化产业发展的重要途径。
相信在各方共同努力下，淮扬菜必将获得应有的文化地位，为中华美食文化的国际传播作出更大贡献。