有一款特别好吃的抹茶达克瓦兹，大家快尝尝。它可是把春天锁进了一口酥脆里头。大家都知道，法式甜点有两款经典的代表，一个是马卡龙，一个是达克瓦兹。你看，马卡龙那裙摆飘飘，颜色鲜艳得很。可咱们这次的达克瓦兹不一样，素面朝天的，看着就像邻家女孩一样低调。它也没什么裙边，也不挑天气。尝一口，杏仁香味比杏仁粉还要浓，甜度刚刚好70%，吃起来既像饼干又像蛋糕，软软的又很轻盈。 为啥要选抹茶呢？这两者天生就是一对。抹茶的青草味和杏仁的坚果味混在一起，简直是绝配。而且微苦的抹茶粉把它的甜度又拉低了一点点，吃完嘴里还留着一丝清凉，就好像把早春的微风给封存在舌尖了一样。 咱们把饼身先做好。把杏仁粉、低筋面粉、抹茶粉、糖粉这些东西都倒在一起过筛一遍。蛋清加柠檬汁搅打起来，分三次倒进细砂糖里打发到硬性发泡的状态。然后把粉类一次性倒进蛋白霜里面翻拌均匀，面糊亮了就可以了。 把面糊挤到模具坑洞里高出边缘两毫米，用刮板抹平再刮掉多余的面糊。轻轻抬起模具筛两次糖粉补上一层就行。放进预热好的烤箱中层上下火烤12分钟左右就好啦！出炉稍微凉一下就能脱模了。完全凉透以后表面会有一层细密的糖霜轻捏有咔嚓脆感呢。 接下来是夹馅部分。黄油软化好后加点糖粉打发到颜色变浅体积蓬松起来再筛入抹茶粉搅拌均匀再倒入淡奶油搅拌成奶油霜就好了。 最后是组装环节啦！拿一片饼身在中间挤上一圈奶油霜然后点缀一圈草莓酱再盖上一片饼身压合一下就完成啦！全部做好后表面撒点糖粉装饰一下绿白相间的特别好看！ 小贴士也很重要呢：一次可以做12片这样组装起来就不会浪费了。密封冷藏能存4到5天第三天味道最好吃取出回温5分钟脆壳又变软了更好吃呢！