启东的春天

启东的春天是从那沙土里冒出来的青蚕豆开始的。肥沃的土地和海风给这里的蚕豆带来了独特的香味和口感，吃到嘴里，就能感受到泥土和阳光混合的甜味。这种青蚕豆每年4月上旬上市，错过了这一季就得等到明年。当地人把刚摘下来的青蚕豆叫做“头鲜”，直接冲洗一下就可以下锅煮了。吃起来不仅口感好，连豆壳嚼起来都有甜味。对启东人来说，春天的餐桌上如果没有一盘青蚕豆，就像过生日蛋糕没有蜡烛一样没了仪式感。厨房里可以用热锅冷油来炒一盘葱油蚕豆，把葱先爆香了再倒进去搅拌均匀。还有一道韭菜河虾烩青豆瓣，把韭菜和虾仁先炒一下再放入蚕豆和水焖煮一会儿，口感特别丰富。中午的启东街头，很多人抢着买便当吃，“青蚕豆便当”是最受欢迎的一个选项。把剥好的豆子和酱油混在一起装进盒子里冷藏一晚也不会变味，晚上用微波炉加热一下香气扑鼻。当最后一批青蚕豆被收割完毕时，启东的春天也就结束了。不过那个粘牙的味道一直留在舌尖上，让人觉得真正的春天并没有远去。