河南作为传统农业大省，驻马店市中心医院消化内科最近的数据让人看了很心疼。从2月16日到2月25日这短短的十天里，消化内科门诊来了3805个人，其中因为急性胰腺炎住院的就有115人。这个数字实在是太吓人了，不仅是平时接诊量的好几倍，更是让咱们看到了春节的饮食文化和现在的健康观念之间有多大的矛盾。 中国人过年的时候，大家开玩笑说“每逢佳节胖三斤”，其实就是说咱们的饮食结构变化太大了。以前穷的时候，油炸食物是保存食物的好办法，也是填饱肚子的重要手段。那时候长辈们特别喜欢炸东西，比如炸肉丸、炸酥肉、炸藕夹这些。但是现在生活好了，油炸食物带来的健康问题也变得特别严重。 医学专家说，春节急性胰腺炎发作主要是因为吃了太多高脂肪食物、暴饮暴食还有喝酒。这次驻马店市中心医院的数据显示，很多住院患者发病前连续吃了好几天油腻的东西。有些人甚至一天吃的油脂量比平时多三倍呢。 油炸食品虽然好吃，但是它产生的晚期糖基化终末产物（AGEs）和氧化脂肪对我们的消化系统伤害特别大。这次情况之所以这么严重，也是因为我们平时坐得太久动得太少，跟高油饮食搭配在一起就成了致命的组合。 老人和年轻人对健康的看法也不一样。老一辈人觉得一年就这一次可以放纵一下，年轻人在网上调侃说过节就要胖几斤。大家都不把这个当回事，反而让风险变得更大了。医生提醒说如果出现上腹部持续性疼痛或者恶心呕吐的情况，千万别以为只是吃撑了。这很可能是急性胰腺炎的信号，这种病发展得很快，重症患者死亡率能到20%，一定要赶紧去医院。 其实没必要非要二选一嘛。营养学家建议保留春节的饮食文化精髓的同时做一些改良：可以用空气炸锅来减少用油的量；选择像橄榄油这样烟点高的油；控制每次炸的时间不要太长；还要多吃蔬菜水果来搭配一下。如果能把每天的油脂摄入量控制在25克以内就能减轻很多消化系统的负担。春节最重要的是一家人团聚的温馨感觉啦。