春节临近，元宵汤圆消费迎来传统旺季。记者走访北京东城区多家老字号门店发现，这些具有城市文化记忆的企业正在用创新的方式重新诠释传统美食，让古老的节令食俗焕发新的生命力。 作为中华老字号，锦芳小吃今年恰逢成立百年纪念。品牌首次跨界联动北冰洋，推出北冰洋桔子口味元宵，成为今年市场最大亮点。这款新品借鉴北冰洋浓缩橘汁、橘蓉等原料，保留清爽果香，同时融入核桃、瓜子仁、芝麻等传统坚果，既延续了老字号果料丰富、真材实料的特色，又满足了年轻消费者对新口味的期待。在磁器口地铁站旁的门店，记者看到现场摇元宵的师傅依然采用传统工艺，将蘸过清水的什锦馅料投入糯米粉锅中，经过四次成型，一颗颗圆润饱满的元宵便制作完成。店外排队的市民络绎不绝，工作人员将队伍分为现金支付与电子支付两队，秩序井然。 除联名新品外，锦芳小吃还全面上线"五福春彩"元宵系列，包含黑芝麻、五仁、山楂、巧克力、抹茶五种口味。这个系列创新之处在于元宵表皮为白色，入水后呈现五种色彩，颜值与口感兼备，深受年轻消费者喜爱。锦芳小吃经理邱云贺表示，未来品牌将继续挖掘老北京的"国民味道"，为传统美食找到情感和口味的契合点，把更多老北京的烟火气用新的组合方式带给大家。 在同日升粮行，二八酱五仁馅元宵一经推出便圈粉无数。这款产品将网红爆品二八酱融入传统五仁馅中，让消费者在品尝元宵的同时唤起童年记忆。北京崇远万家邻里服务有限责任公司党委副书记、总经理郑云介绍，今年同日升粮行对黑芝麻酱、二八酱等产品进行创新延展，共推出黑芝麻巧克力、二八酱五仁、山楂三款元宵，其中黑芝麻巧克力与二八酱五仁销量最好，凭借独特风味收获了大量回头客。 北京稻香村今年推出4款经典元宵与10余款特色汤圆，覆盖不同消费需求。精制黑芝麻、桂花山楂等传统口味持续热销，巧克力坚果等创新口味同样备受青睐。值得关注的是，品牌紧扣马年新春主题，推出新品小木马汤圆，将传统节庆食俗与童趣设计巧妙相融。轻摇碗盏，小木马汤圆随之轻颤，寓意新的一年"摇摇好运来，美好哒哒达"。此外，黏高粱米汤圆、黄米榴莲汤圆、糖醇系列汤圆等产品兼顾口感与健康需求，满足不同人群的饮食偏好。 除锦芳小吃、北京稻香村、同日升粮行外，鸦儿李记、紫光园等餐饮品牌也开设元宵档口，将元宵摆放在显眼位置，成为节日消费的"主角"。线下门店客流不断、销售火爆的同时，各品牌也同步开通线上购买渠道，线上下单、配送到家，让市民足不出户就能吃上这口"老味道"。
从锦芳小吃的百年传承到与北冰洋的跨界合作，从同日升粮行的童年风味到北京稻香村的创意设计，老字号用持续创新为传统节令食品打开了新的空间。它既表明了市场活力，也表现为传统文化与现代生活的融合路径。面对消费升级，老字号在坚守品质与特色的同时不断创新，才能让“老味道”更贴近当下、持续焕新。