春雨一下，地里的野菜一下子就冒头了。周末的时候，把孩子带上，再拎个小铲子，到湿地、田埂还有坡地上钻一钻，挖上一大袋“春天”回来。回家炒鸡蛋、拌凉菜、包饺子，舌尖上的滋味先一步感受到夏天的到来。不过，野菜好吃也挺危险，你要是不认不清、采错了地方、洗不干净，轻则拉肚子，重则得送医院。所以这份“认—采—吃—避毒”四步手册，先收藏了再出门。 先说怎么认菜吧，现在最应季的四种“春味”：蒲公英（婆婆丁）、薤白（小根蒜）、荠菜（荠荠菜）、马齿苋（马齿菜）。 蒲公英叶子带刺，开着金色的花还有鼓胀的种子头。焯水之后能生吃、炒蛋、做汤，清热解毒还利尿。 薤白看着像大蒜但比大蒜细多了，长在地上一簇簇的。抗菌消炎效果不错，洗净蘸酱、拌凉菜或者包饺子都很清爽。 荠菜的钙和胡萝卜素含量比菠菜还高呢！“三月三，荠菜当灵丹”这话真没骗人。明目清凉还利尿，焯水后软嫩得能把汤汁都吸进去。 马齿苋有五瓣小叶和紫红的茎节，晒干就会发亮。清热解毒还凉血止血呢！焯过之后炒着吃、凉拌或者做馅都不柴。 再说说去哪儿踩点： 郊外坡地还有退耕还林的地方土壤疏松没人管太多，这里的野菜相对安全。 公园绿化带和河道边经常打药重金属多了也不干净。 垃圾堆旁边还有马路边吸收尾气和重金属多了也别碰。 总之干净才是第一位的标准！ 三道洗菜关也不能少： 首先流水把浮尘泥沙冲干净； 接着用清水泡两个小时以上让残留农药溶出来； 最后沸水焯一下差不多15秒左右去苦涩还灭虫卵。 如果过敏体质的话最好再把菜过一次沸水。 吃法红线有三条： 光敏体质吃了荠菜、灰菜或者马齿苋别马上晒太阳。 肝病患者野菜纤维粗毒素多别吃太多伤肝。 幼儿老人脾胃嫩一点别吃太多容易腹胀拉肚子每次尝鲜不超过成人量的1/3。 最后给大家个收尾彩蛋： 把种子当成故事讲给孩子听呗！ 一颗种子经历深秋寒冬暖春终于长成大树再撒下种子生命循环就像野菜一代代冒头告诉孩子坚持与等待终会迎来属于自己的阳光。