我们来聊聊怎么给厨房新手做几道简单但味道超棒的家常菜吧，简直跟饭店的一样好吃！ 1. 茄子先切成滚刀块，给上面洒点儿盐揉一揉放着，等10分钟把水分攥干。这下茄子就软了，不用放很多油也能煮得透透的。锅里倒点油把茄子翻匀炒一会儿，让每块都沾光。接着加点酱油盖盖子焖一下，别担心糊锅。等茄子变软了放青豆，倒点料酒再加点盐和糖提鲜。最后把蒜末撒进去，“呲啦”一声香喷喷的就能出锅了。 2. 豆腐切小方块裹上鸡蛋液。锅里多倒点油小火煎豆腐，两面煎得金黄就翻面。辣椒切好调个汁儿：蚝油加酱油再加点儿盐和水。把辣椒和酱汁倒锅里煮开，轻轻推动让豆腐裹满酱汁收干水分装盘就行。外层脆脆的，里面还嫩得很下饭。 3. 南豆腐焯一下水捞出来。锅里放点油把肉末炒香出油再放豆瓣酱和辣椒粉炒红油。加葱姜蒜酱油料酒白糖和热水煮开把豆腐放进去煮入味勾芡就行。最后撒点花椒面和葱花上去特别麻香。 4. 香干先在锅里煎一下两面焦黄盛出来备用。用余油爆香姜丝辣椒丝再把香干放回去炒一炒加豆豉酱和酱油翻几下把芹菜倒进去大火快炒几下就好了特别有口感反差。 5. 里脊肉切丝放盐料酒生抽糖淀粉抓一下腌一会儿再倒点油滑炒变色盛出来备用。原锅倒点菜油炒青椒快炒几下放肉丝回去淋生抽调味最后淋点香油翻匀出锅就好了肉丝嫩得弹牙青椒也脆辣得很呢！