小时候，苦瓜一进嘴，眉头就皱成一团，哪怕是用最爱的玩具换我也不愿意吃。长大了一次和朋友吃饭，桌上忽然冒出一盘苦瓜。我为了换换口味，夹了一筷子尝尝，没想到这味道越吃越带劲。舌尖上的苦劲儿化开了，居然带了点回甘，好像把夏天的热浪一下子按了回去。从那以后，苦瓜就成了夏天我一定要点的一道菜。既然嘴巴已经被征服了，那肯定要把它搬进家里的厨房。苦瓜能降血脂、降血压、抗癌、美容的效果大家都听过无数次，可就是“太苦”拦住了很多人。其实只要掌握好“去苦”“锁鲜”“提味”这三个步骤，苦瓜就能从让人觉得难吃变成让人停不下来。准备这些材料：一根苦瓜、150克猪肉馅、葱、姜、淀粉、白胡椒粉、酱油、鸡精、盐还有一个红椒。小刀、勺子、蒸锅和小锅也得准备好。把猪肉馅剁碎成米粒大小，再把葱花姜末淀粉白胡椒生抽盐鸡精和少量清水一起放进去，用顺时针方向搅拌到黏糊糊的感觉就好。然后把这些东西静置15分钟，让味道渗透进肉里。 把苦瓜切成2厘米长的小段，把里面的瓤挖干净，然后在内壁抹上一层干淀粉给后面塞肉做好准备。切好的苦瓜段加一勺盐静置10分钟，让盐把苦味逼出来。冲洗干净后再把红椒切碎丁备用。 把腌好的肉馅塞进苦瓜洞里去给它吃进去。大火烧开后转中小火蒸15分钟让肉馅和苦瓜融为一体。锅里加清水倒淀粉水勾芡等汤汁变浓稠后撒红椒碎淋点生抽搅一搅就亮晶晶的了。 蒸好的苦瓜绿油油亮堂堂的咬一口先脆后糯没有什么苦味反而有一种肉汁和清苦混合在一起的感觉在嘴里散开芡汁挂在上面亮晶晶像给夏天装了盏小灯似的好看。 苦瓜性寒所以脾胃虚寒的人孕妇低血糖或者低血脂的人要小心别吃太多普通人一次也别贪吃太多两段就够了如果想再减一点苦味可以把盐水浸泡的时间延长到20分钟或者先冰镇10分钟再去蒸冷热交替一下效果更好。