您说折耳根是夏日里的“天然青霉素”，这话可不假，我也跟您说说它到底该咋吃。您看那南方菜市场里带泥的一把折耳根，根叶都是厨房的宝贝。虽说那股子腥味冲鼻，但它含钾特别多，100克里有718毫克呢，正好给夏天出汗流失的电解质补个差；还有丰富的维生素C、维生素A，加上钙铁锰镁这些营养，这野菜里头算是数一数二的。中医觉得它性子辛寒，能清热解毒、利尿通淋、止血止咳、镇痛抗菌，说它是“天然植物抗生素”一点儿也不过分。 凉拌这道吃法我最爱，清爽又开胃。您可以选个清凉的早晨去早餐摊转转，老板随手抓一把嫩叶一拌，筷子一夹，胃口立马就被勾出来了。零失败的做法其实也不难：先把老根摘掉流水冲干净，再用凉开水过一遍沥干。接着调个料汁，蒜末加小米辣碎，再撒点盐味精，倒两勺白醋、一勺香油、一勺不加添加剂的酱油，最后再加勺凉开水搅匀。这酸辣的味道就先在舌尖报到了。最后把这料汁淋在折耳根上拌匀就行，每片叶子尖上都裹满汁儿，吃起来脆嫩爽口。 别老觉得这东西只能当药吃了，咱得把它当成夏天餐桌的“味精”使。炒腊肉的时候撒一点提味；粥快煮好了往里丢几根；煮绿豆汤的时候撒几片叶进去——整锅汤立马不一样。记住咯：选越嫩的吃越好吃；趁着凉吃最开胃。这个夏天就让折耳根陪着您流汗、陪您清爽、也陪您把偶尔冒出的咳嗽和炎症都赶跑吧！