东营有个蓝海酒店，它的“定心”战略是用餐饮来带动客房生意。之所以这么定，是因为张勇发现当地婚庆和商务宴请需求很大，可现有的酒店都不太重视餐饮，只是把它当附带的服务。既然市场缺优质的餐饮体验，蓝海酒店就没跟风去开纯饭店，而是走了“酒店+餐饮”这条路，把婚宴、商务宴当做主要引流手段，最终在东营站稳了脚跟。 再看海底捞，它的核心定位是“以员工为根，以服务为魂”。这一点不是拍脑袋想出来的，而是因为张勇觉得在中高端火锅市场，产品都差不多，消费者更看重的是贴心服务。海底捞给员工高薪、让他们有清晰的晋升通道，还专门设立应急救助基金，这些措施都能支撑服务差异化的战略机会。基于这份认知，海底捞把自己定位成中高端火锅服务的领导者。哪怕遇到疫情冲击，他们靠高员工留存率和顾客复购率渡过了难关。 任何战略机会都得先过“定心”这一关。蓝海酒店曾经也被纯餐饮赛道的高利润吸引过，但因为坚持了自己的模式，才没去跟专业餐饮品牌硬拼；海底捞以前也有人提议做快餐或者茶饮，但因为锁定了火锅服务这一领域，所以没有被利润吸引跑题。 如果没有清晰的“定心”，连锁企业很容易掉进机会陷阱。比如有个连锁咖啡品牌原本想卖平价咖啡，结果资本一进场就开始盲目扩张，最后因为管理跟不上导致品控出问题、门店亏损倒闭；还有个网红餐饮品牌靠颜值打卡火了一阵，结果没有可复制的核心优势，流量一退潮马上就不行了。 蜜雪冰城的例子也能说明问题。它的“定心”是极致供应链效率，所以它的战略定位就是做下沉市场的高质平价茶饮领导者。小店模型帮它省了房租钱，全国供应链中心又能保证原料便宜。因为只做自己擅长的事情，所以它绝对不涉足高端产品。 这种“定心”不是限制发展，而是让企业在自己的专长里深耕。在连锁行业里，“什么都能做”从来都不是核心优势。海底捞把服务做到了极致，蜜雪冰城把供应链搞明白了，蓝海酒店把餐饮做好了。正是因为有了这份“定心”，这些品牌才能在不同的环境里穿越周期生存下来。 总之，“立志”是方向舵，“定心”就是压舱石。它帮企业回答了“我们有什么、该怎么去”的现实问题。只有搞清楚了核心优势在哪里，连锁扩张才不会盲目跟风。这份清醒的认知才是企业的真正护城河。