3月25日，华西都市报和封面新闻的记者张峥还有实习生闵宇涵就跟四川农业大学园艺学院茶学系的特聘副教授刘琴玲聊了聊，大家想知道为啥大家都在夸雅安的茶。刘琴玲说，雅安本来就是出好东西的地方，特别是在蒙顶山那边。这地界是公元前53年吴理真最早种茶的地方，从唐朝到清末一直是给皇上进贡的好茶。 名山核心茶园的海拔正好在1000米到2500米之间，这是茶树长得最好的“黄金海拔带”。数据显示这儿的土壤酸性刚好，土层厚又营养足，还特别透水。关键是气候也特别对路，一年下的雨大概有1500毫米，而且大部分是晚上下，白天又晴得很，这样既给茶树喝足了水，又能让它白天好好晒太阳干活。 那种云雾缭绕的茶园看着像画一样，其实也是养好茶的“秘密武器”。云雾把强烈的阳光挡掉了，茶树接收到的都是柔光。这让茶树叶绿素和氮素合成得多，而且长得慢一点，养分积累就多。雾里带的水汽和矿物质直接被叶子吸进去了，就像一直在给茶树做雾化护理一样。这样长出来的叶子厚，茶多酚和氨基酸比例正好，喝起来又鲜又香。 在雅安红星镇的茶叶市场上，那种小小的抹茶卖得挺贵。刘琴玲解释说这是“蓄藏一冬，只为春鲜”的道理。茶树冬天睡个好觉养精蓄锐了一整个冬天，春天一暖和氮代谢就加快了，嫩芽里的氨基酸含量特别高。拿四川农业大学培育的“川茶二号”来说，春天的嫩芽氨基酸含量能达到9%到11%。 还有嫩芽里的茶氨酸、谷氨酸这些香气物质在低温下不容易挥发掉，所以保留了很多花香果香。就连外交部发言人毛宁都专门提到了这个画面：当古老的茶文化遇到现代的铁路设施，定格成了令人惊叹的画面。