小澄收到“小仙女”凌晨12点的私信，她希望把镜头给这碗看似朴素、实则无人不知的猪血汤。据说这碗汤学问很深，所以我们要彻底讲透。潮汕小店都把猪血汤分成实惠版和豪华版。实惠版给猪血、瘦肉、杂碎和肉饼，味道好还便宜，人均不到15元。豪华版在实惠版基础上加点炸蒜蓉和海鲜，平均20元封顶。 厨师会按胃口现场加料，煮好后热气一冲，猪血的嫩、肉饼的香、杂碎的鲜就全都出来了。潮汕猪血汤味道好的秘诀在真珠花菜和益母草上。花菜去掉腥气，益母草吸走油腻。它们用嫩茎下锅，只要煮10秒就捞起来锁住营养。喝起来先是猪血滑嫩，接着是草叶清爽，油腻感全没了。 小澄想知道澄海哪家店的益母草猪血汤最合心意。如果你知道或者路过澄海，记得去多喝一碗，把地址甩进评论区。晚安，明天见~