给你安利三种最地道的牛肉做法，刚好对应三种完全不一样的风味。咱们先把中式红烧牛肉拿出来说说，这可是家常菜里的王者。这道菜最大的亮点就在那个炒糖色上，锅里放一点点油，再往里扔几颗冰糖小火熬成深枣红色，紧接着就得马上把焯过水的牛腩或牛腱子肉倒进去翻炒上色。接着把葱姜八角香叶桂皮这些香料全给倒进去炒香，淋上料酒生抽老抽。这时候水要加得足足的，最好能没过牛肉。接下来把火关小慢慢炖个1.5小时左右。这道汤真是一绝，给饭或者面拌一拌别提多香了。 不过如果你喜欢尝牛肉的原汁原味，那香煎牛排肯定是首选。厚切的西冷、眼肉或者菲力都适合这种做法，做出来外焦里嫩汁水满满。做这道菜得先把牛排常温回温一下，再用厨房纸把表面的水吸干。然后在两面均匀地撒上粗海盐和黑胡椒，淋点油抹匀就行了。 到了关键的一步，锅里得烧到冒烟才行。把牛排放进去用大火煎每一面30到60秒，直到形成焦壳为止。接着换成小火，往锅里放一小块黄油、拍扁的蒜瓣还有百里香。这时候要用勺子把融化的黄油不停地淋在牛排上面。这道美味的收尾一定要记得醒肉3到5分钟，这样肉汁才能重新分布得更均匀。 还有一道西红柿炖牛腩也很开胃，酸甜可口。先把牛肉焯好水备用。锅里炒香洋葱后再把去皮的番茄块倒进去中火翻炒按压一下直到软烂成酱状为止。接着把牛肉倒进去翻炒均匀加一勺番茄酱调色调味很不错。然后倒热水没过食材转入砂锅小火炖一个小时左右就行了。最后再加点土豆块加盐调味再炖15分钟出锅前撒上葱花或香菜点缀一下味道就完美啦！