当前，餐饮行业竞争加剧，一些企业产品同质化与渠道扩张压力下，容易形成“低价换规模、加班换增长”的惯性：一上，门店运营对人力依赖高，人员流动频繁、培训成本上升；另一方面，传统绩效考核与层级链条偏长，决策响应慢，容易出现“忙而无效”的内耗，进而管理与用工层面陷入“内卷”。，如何在稳住服务质量与运营效率的同时，建立可持续的人才体系，成为不少餐饮企业面临的现实课题。 业内人士认为，内卷既受外部环境影响，也与企业治理能力有关。外部来看，消费更趋理性，原料、租金等成本波动，线上流量红利减弱，使单纯依靠价格竞争难以支撑长期增长；内部来看，组织结构臃肿、激励机制单一、培训体系薄弱，往往会出现“人效不高却更累”的矛盾，最终影响产品与服务。破解内卷，关键在于把竞争从“消耗式投入”转向“结构性提效”，从追逐“短期指标”转向建设“长期能力”。 在上海举行的“问道2026·HRise前瞻雇主颁奖典礼”上，茉酸奶获得2025年度“破内卷典范企业奖”。据活动主办方介绍，“前瞻雇主”相关评选聚焦复杂商业环境下的人才战略与组织治理能力，其中“破内卷典范企业奖”更关注企业在运营效率、决策机制与激励体系等的改进成效，强调以管理创新减少无效消耗、提升价值创造。茉酸奶的获奖，也反映出行业对“用管理换增长、用机制换活力”的关注度在上升。 从企业披露的实践看，其破解内卷主要从三个层面推进：其一，在绩效管理上，结合更灵活的目标设定与成长支持，弱化“一刀切”考核带来的短期化导向，推动员工完成经营目标的同时提升可持续能力；其二，在组织效率上，推动职级体系扁平化，缩短决策链条，提升门店与区域运营响应速度，减少重复沟通与层层汇报的时间成本；其三，人才培养上，通过督导训练营、领导力专题等项目完善成长路径，强化一线管理与运营岗位的人才供给，提高关键人才的吸引、培养与留存能力。 上述探索的影响不止于内部治理，也延伸到品牌与行业层面。业内普遍认为，现制饮品与餐饮赛道的竞争正从单点爆品转向系统能力较量：组织是否稳定、执行标准是否统一、培训供给是否连续，将直接影响门店复制效率与消费者体验的一致性。企业若能人员培养、流程标准与组织协同上形成闭环，就更可能在成本波动与需求变化中保持韧性。茉酸奶上还参与起草团体标准《现制酸奶奶昔》（T/CAB0398-2025），并通过产品创新、门店升级与联名合作等方式强化差异化，在一定程度上体现出其将人力管理与业务发展联动的思路：以组织能力保障标准落地，以标准化与创新反哺品牌竞争力。 从对策角度看，餐饮企业要走出内卷，需要在“效率、质量、温度”之间建立更稳的平衡：一是以价值创造为导向重塑激励机制，减少对单一短期指标的依赖；二是通过扁平化与流程优化提升响应速度，让一线需求更快反馈到决策端；三是建立可复制的人才培养与晋升通道，缓解行业普遍存在的“缺人、缺班组长、缺督导”等结构性问题；四是在条件成熟时参与或对标行业标准建设，以标准化提升供应链、门店操作与服务体验的一致性。 展望未来，随着餐饮行业进入存量竞争与精细化运营阶段，“比价格”将越来越难成为长期策略，“比管理、比人才、比标准”将成为更确定的竞争方向。此次获奖为企业继续完善雇主品牌与人才战略提供了外部背书，但能否将荣誉转化为持续经营能力，仍取决于相关机制在多区域、多门店场景下的长期落地，以及对员工成长与组织效率的持续投入。
茉酸奶的实践显示，破解行业“内卷”需要回到管理本质。通过构建更高效、灵活的人力资源管理体系，企业既能提升自身竞争力，也有助于推动行业走向更高质量的发展。这既是应对当下挑战的现实选择，也关乎长期可持续经营。未来，期待更多企业跳出同质化竞争，找到适合自身的创新路径。