问题——传统调味品市场竞争加剧，消费者对安全、健康与便捷的要求持续抬升，老字号如何守住品质底线的同时实现有效增长，成为行业普遍面临的现实课题。尤其在调味品消费呈现“家庭刚需稳定、场景分化加速”的趋势下，单一品类和单一渠道很难长期支撑品牌扩张，企业既要回应“吃得放心”的民生关切，也要适应“买得便捷、用得多元”的消费变化。 原因——在第114届全国糖酒商品交易会期间，六必居对外发布权威认证信息：依据有关机构对中国内地芝麻酱市场的研究比对结果，其芝麻酱系列产品实现连续三年全国销量第一。业内人士认为，这个表现背后，一上来自对质量标准的长期投入与稳定执行。企业以原料筛选、生产加工、成品检验等环节为抓手，持续强化过程管控，并配方端强调“配料更清爽、添加更克制”，以适应消费者对“少添加、重本味”的偏好。另一上，企业产品侧突出以芝麻酱为代表的优势品类，通过传统工艺与现代品控结合，稳住家庭烹饪与餐饮消费两端需求。 影响——销量领跑不仅是市场层面的数据呈现，更在一定程度上折射出居民消费结构调整中的新特点：一是“健康与安全”正在成为调味品购买决策的核心变量，消费者更倾向选择质量标准清晰、口碑稳定的品牌；二是调味品消费从“厨房必备”向“多场景渗透”扩展，零食、速食、烘焙与茶饮等品类不断吸纳传统风味元素，带动需求边界外延；三是老字号品牌在供给端提质升级，有助于推动行业从价格竞争转向品质与标准竞争。对地方而言，老字号在生产、流通、文旅与非遗展示等环节形成链条协同，也有助于增强城市消费吸引力与传统文化传播力。 对策——围绕“如何把品牌声量转化为可持续销量”，企业的应对路径体现为三上特征。 其一，以质量体系巩固“基本盘”。企业强调从原料到成品的多环节检验审核，强化可追溯与稳定性，形成以标准化支撑规模化的能力，食品安全要求趋严的大背景下增强抗风险能力。 其二，以产品创新拓展“新场景”。企业近年来以跨界共创方式，将芝麻酱风味延伸至零食、速食、烘焙与饮品等领域，推动“调味品”向“复合风味解决方案”转变。此类创新既提升了传统风味的触达频次，也为年轻消费群体提供更易接受的使用方式，有利于在增量市场中形成新记忆点。 其三，以渠道与体验构建“近场触达”。从商超货架走向庙会、市集、文体活动等生活场景，通过沉浸式互动与限定产品提升参与感，并借助赛事合作等方式扩大覆盖人群，实现“内容传播—线下体验—即时购买”的转化闭环。同时，企业通过建设运营酱文化相关展示空间、举办美食活动等方式，让非遗技艺从生产端走向消费端，增强品牌的文化解释力与公众认同。 前景——从行业发展看，调味品市场仍具韧性，但增长逻辑正在变化：一上，居民饮食更重营养与配料透明，倒逼企业原料、工艺、检测和标签信息上持续规范；另一上，消费场景碎片化将更加速，谁能在速食、休闲、轻食、露营等新场景中提供更匹配的风味与形态，谁就更可能获得新增量。对老字号而言，“守正”意味着把质量与信誉做成可量化、可验证、可复制的体系；“创新”则需要在不偏离核心风味资产的前提下，用现代研发、跨界合作和数字化渠道提升供给效率。业内预计，未来调味品企业的竞争将更多体现在标准能力、供应链稳定性、场景产品化以及文化叙事的综合实力上。
老字号的价值，不仅在于讲述历史，更在于用当代语言解决当代需求；以品质筑牢底线、以创新打开增量、以文化形成认同，才能把“金字招牌”真正转化为民生消费的信任资产。如何在传承与变革之间找到稳定支点，既是六必居等企业的课题，也是传统产业迈向高质量发展的共同答案。