最近几年，上海搞城市更新，老房子要拆了，大家心里都挺舍不得。南京路旁边的余庆里这块地方，云南南路那边的小吃街，大家可熟悉了，小绍兴、鲜得来、大壶春这些老字号，全在那儿。老房子虽然破破烂烂的，可做的白斩鸡、排骨年糕、生煎馒头那可是上海人的心头好。现在政府要把这块地方改造一下，让云南南路继续卖吃的，而且还想让这些老字号凑在一起更热闹。 但是问题来了，这一改造老字号能不能继续干下去？大家都在想办法。黄浦区政府帮忙协调，让这些老字号暂时搬到南京东路步行街周围的支马路去过渡一下。徐岭是上海杏花楼（集团）股份有限公司的副总，他说这次搬家不光是搬个地方，还是想看看怎么给老字号的经营方式、服务质量、文化传播搞点新花样。 2025年12月底，大壶春先在南京东路的山西南路路口开张了。元旦的时候生意特别好，每天能卖到5万块钱。大概有30%的客人是外国游客，店里还特意准备了双语菜单和新的空间布局。杏花楼的徐岭说，这种“双向奔赴”既让老字号在改造期间没断了货，也给南京路商圈添了新活力。 后面还有不少品牌要过来。鲜得来和德兴馆计划在2月10日之前在福建中路开业；洪长兴、小绍兴和德大这些牌子会集中在山西南路摆摊。为了让大家都能找到地方吃，山西南路路口打算挂个“老字号美食街”的牌子。从2月10号到15号，这几家店还会联合搞活动促销。 这种做法其实挺聪明的，把“留”和“改”结合起来了。先让老字号暂时搬到别的地方保留下品牌，再试试这些新马路能不能撑起这一片的商业氛围。等云南南路的房子修好了，它们再搬回去重新开张，弄成一个更有名的地方。这不仅是对历史的尊重，也是给别的地方做个榜样。