一条长约三米的白色条状物从患者体内排出，经医院确诊为牛带绦虫。这起病例再次提醒人们重视家庭食品安全。患者张女士长期未食用生鱼片、刺身等高风险食物，感染源却指向看似不起眼的厨房砧板。问题的关键在于砧板的“多重用途”。张女士家中只有一块砧板——既切生猪肉、牛肉——也直接处理蔬菜和凉拌菜，且从未进行彻底消毒。“生熟不分”的习惯，为寄生虫幼虫提供了隐蔽的传播通道。龙华区人民医院感染性疾病科医生表示，因厨房卫生疏忽导致的寄生虫感染并不少见，但不少家庭对此认识不足。寄生虫的传播途径比很多人以为的更复杂。除直接食用生肉外，生熟交叉污染、食材处理不当和间接接触感染是三大主要风险。生肉和海鲜携带的寄生虫幼虫可能附着在砧板、刀具上，若随后用同一套工具处理熟食或凉拌菜，幼虫就可能进入人体并发育为成虫。有些人认为“炒一炒就行”，但绦虫囊尾蚴需在70℃以上持续加热5分钟才能被杀灭，肉片过厚或翻炒不匀都可能导致中心温度不达标。此外，处理生食后未彻底洗手，或用被污染的手接触餐具和食物，也可能造成寄生虫卵经口进入人体。寄生虫感染的危害不容忽视。除牛带绦虫外，肝吸虫、弓形虫、姜片虫等食源性寄生虫也较常见。感染后可出现腹痛、腹泻、贫血、肝功能损伤，严重时甚至可能累及脑部、眼部，造成难以逆转的损害。年关临近，家庭聚餐增多，肉类和海鲜采购量上升，砧板、刀具混用带来的风险也随之增加。预防的重点是落实“不交叉、全煮熟、勤洗手”三项原则。首先，厨房应至少配备两块砧板和两把刀具，明确区分“生食专用”和“熟食专用”，可用不同颜色标识减少混用。餐具分开存放，并定期用沸水消毒15分钟以上。其次，猪肉和牛肉要彻底煮熟，确保瘦肉不呈粉红色、肥肉呈透明状，避免食用夹生肉类。鱼类和贝类需加热至中心温度70℃以上，不生食淡水鱼、虾、蟹。第三，处理生食后必须用肥皂和流动水洗手20秒以上。生食砧板每次使用后可用稀释含氯消毒液擦拭，静置30分钟后清水冲洗，每周至少彻底消毒一次。冰箱内生肉和海鲜应密封后放置下层，避免汁液滴漏污染熟食。医学专家也提醒避免几类常见误区。用开水快速烫砧板只能减少部分细菌，对寄生虫幼虫的杀灭效果有限，需使用含氯消毒液或沸水较长时间处理才更可靠。寄生虫感染并非农村地区才会发生，城市家庭同样可能因食材来源复杂、厨房管理不规范而面临风险。此外，不建议自行服用驱虫药，防控的核心仍是规范的饮食卫生与个人防护。若出现大便中发现白色条状物、虫卵，或腹痛、腹泻与便秘交替，以及不明原因的体重下降、乏力、贫血、皮肤瘙痒等症状，应及时到医院就诊。医院可通过粪便虫卵检测、血液检查等明确诊断，并给予规范治疗，避免寄生虫长期寄生引发并发症。
这起病例像一面镜子，提示城市生活中同样存在容易被忽视的食品安全风险。餐桌日益丰富，更需要把好“从农场到筷子”的每一道关。正如明代医家李时珍在《本草纲目》中所警示：“防患于未然者易，救病于已成者难。”把科学防护落实到日常细节，才能更稳妥地守护舌尖上的安全。