大家好，今天咱们聊聊春季餐桌最受欢迎的食材——莴笋，它既有鲜味又很健康。春天一到，菜市场最惹眼的就是那一堆堆水灵灵的莴笋，虽然它长得很朴实，“春吃莴笋胜似补药”这句话可不是乱说的。莴笋嫩茎脆，叶绿素含量高，价格还便宜，是给身体“重启”的好东西。中医认为春季是肝木当令的时候，熬夜、吃辛辣食物容易让肝火上升。这时候吃上一口莴笋就相当于给肝脏按了个清凉键。莴笋钾含量高钠含量低，膳食纤维又多，所以非常适合清炒或者凉拌，这两种吃法既顺气又顺口。 快嘴三吃，10分钟就上桌：莴笋炒韭菜是个不错的选择，韭菜提香，莴笋脆甜，大火快炒2分钟就能出锅；凉拌海米莴笋片也不错，先把莴笋用沸水焯一下15秒去草酸，再加上海米和蒜末点睛一下就可以了。 价格方面也非常亲民，批发价大概在3元一公斤左右，零售时还能找到1元一斤的实惠货。如果库存压力大的话不妨多买点囤着吧。 有时候当季吃不完还可以把莴笋晒干做成莴笋干保存起来。国外最新营养学研究还发现了莴笋的一个好处：它的膳食纤维有助于控制血糖和体重。自己在家阳台上种莴笋也很简单，趁着阳光充足的时候种上一盆零失败。 嫩叶别浪费了呢，维生素C含量是茎部的四倍左右。把叶子洗干净蘸酱或者做沙拉都非常美味。 从清炒到凉拌再到干制都能吃出春天的感觉。 记得下一次逛菜市的时候带上两根回去吃一吃吧。