咱们先聊聊红烧肉，把五花肉洗干净切块，用料酒泡一会儿去味儿。锅里烧水，把肉连水一块儿倒进去煮两分钟，捞出来控水。锅烧热不放油，把肉放进去用小火慢慢煎，煎到发黄出油了就把肉拨到一边，放葱姜进去炒出香味儿。这时候加生抽老抽翻炒一下，倒点开水没过肉，再放点八角桂皮香叶大火烧一会儿转小火炖一个小时，最后大火收个汁就好了。 做红烧鱼得先把鱼洗干净，葱姜蒜切好备用。锅里倒点油把葱姜蒜爆香了，再放五花肉炒至出油变色，加酱油稍微炖炖。锅里加水一次放足（别忘了料酒），把鱼放进去大火烧开转小火炖个十五分钟，最后放点盐大火收个汁就行了。 红烧土豆比较简单，土豆削皮切块泡在水里去淀粉。调个酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、清水还有大蒜白搅拌均匀。锅烧热倒油把土豆排进去煎到两面焦黄。调好的酱汁倒进去大火烧开转中火烧至剩少量汤汁时把大蒜叶放进去翻炒均匀就搞定了。 红烧大虾要把对虾的沙包和虾肠清理干净留着皮洗干净。葱姜切片备用。炒锅里放猪油烧到八成热时把虾放进去炸至五成热捞出。锅里留点儿油放葱姜炒香再放鸡汤、白糖、醋、酱油、盐、绍酒、味精还有大虾小火炖五分钟捞出来摆盘再把原汁浇上去。 红烧萝卜就用白萝卜去头去尾连皮切滚刀块儿备用。生姜洗干净连皮拍碎备用。热锅下油烧热后放姜爆香倒入萝卜翻炒片刻加半碗清水继续翻炒直到水干再加入半碗清水反复这个动作直到萝卜上色通透再加入八分水、南乳、酱油、糖盖上锅盖焖至萝卜完全通透开盖翻炒收汁就好了。 红烧蹄髈是最后一道啦！先把蹄髈焯水拔毛处理干净。炒锅烧热放油炒糖色直到颜色合适了放蹄髈翻炒到皮微黄再放老抽料酒炒匀给它弄成酱油红色味道就好了把它放压力锅里把汤汁倒进去加入葱、姜、大料、桂皮还有白糖再从锅边上加水没过一半肉（露出皮）盖上盖子加压二十五分钟换炒锅把它和汤汁倒出来大火烧开收汁快要浓稠时改中火或小火用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上直到汤汁浓稠就关火出锅吧！