新春马年，咱们中国人都讲究个好彩头。为了在这团聚的日子里让大家吃得开心，北京市的老字号峨嵋酒家，把几道带有“马”元素的美味给端了上来。这些佳肴不仅能给节日增添喜气，也能满足口腹之欲。其中“马到成功”和“万马奔腾”两道菜，给食客们带来了特别的滋味。在过去，同为老字号的卢熙曾经去西来顺尝到了“马连良鸭子”，还品尝了“马跃荔海”，这些菜品都和“马”有着深厚的联系。 要说到真正的新疆风味，还得看华远集团旗下的帕米尔食府。这家店已经有33年的历史了，从1993年开业至今一直传承着西域经典美食。虽然经历了时间的沉淀，但它依然保持着很高的知名度和美誉度。帕米尔食府凭借精湛的厨艺赢得了许多殊荣，比如“中华餐饮名店”“北京市清真特色餐厅”以及“全国五钻酒家”等称号。 除了这些荣誉，帕米尔食府的厨师们在2025年的全国烤全羊大赛上也拿下了烤羊组的“特金奖”和烤肉组的“金奖”。店里的招牌菜“天马炙肉排”就选用羔羊精排，搭配胡萝卜、香芹、洋葱、苹果等果蔬腌制后放进馕坑中焖烤45分钟。这种做法能让羊排外焦里嫩，还能充分锁住汁水。 名字里的“天马”其实来源于新疆伊犁地区，特别是昭苏县以及伊犁河谷一带。这里以出产优质羊肉而闻名，而“天马炙肉排”正是结合了当地优质羊肉和游牧民族的传统技艺制作而成。如果想吃硬菜还得进店慢慢品味，“骏马奔腾大盘鸡”就是个不错的选择。这道菜将鸡块、土豆块和辣椒炒后炖煮，最后再放上面片搅拌几下放入口中麻辣鲜香。 不过也有些小吃在外卖窗口就能买到。“马识途·山河味”就是这样一道创意菜——臭豆腐烤馕。新疆厨师用新鲜出炉的烤馕切成菱形块中间加臭豆腐然后裹蛋液炸制最后放入清亮的蒸鸡汤里撒上香菜和调味就可以吃了。 来店排队的顾客都说这个炸烤馕不像炸馒头片那么吸油好吃还相对低脂价格实惠有时一天要来两回解馋。地址就在莲花池东路丙3号电话010-63263860找秦溯店长就能点到这几道特色美食。 这次探店活动由江帼涓策划图片由闻昭拍摄校对由王昭完成责编由王昭审核由侯明月签发由陈曦最终敲定了这份美食指南以飨读者。