大家好，我是小茉莉，今天来跟大家聊聊这个时候最该吃什么菜。咱们刚过了雨水节气，天气明显暖和了，街上飘着微风吹得人心里都特别舒坦。这时候要是还不吃点应季的菜，那可就太亏了。说到吃应季的东西，这可是老祖宗传下来的大智慧，既能品出四季的味道，身体也能养得棒棒的。 现在菜场里可是热闹得很，各种春菜都开始上市了，颜色特别鲜艳。除了那种深绿浅绿的蔬菜外，紫色的那些更是抢眼。今天我就想跟大伙儿说说一种不常见的紫红色蔬菜——紫菜苔。这种菜不仅好看，而且这时候正嫩着呢。它是东汉到三国时期就开始吃的老品种了，后来到了唐朝还成了皇宫里的贡品。《武昌县志》里夸它味道好得没话说。 听说慈溪太后特别爱吃这道菜，每年都让人从湖北武昌的洪山地区运进宫去。现在交通方便了，北方人也能随时吃上新鲜的紫菜苔。它不仅好吃还有药用价值，属于十字花科的蔬菜。里面维生素C、纤维素、花青素这些抗氧化的东西特别多，钙和钾的含量也比一般蔬菜高。经常吃点这个能润肠通便、养肝解毒、保护心血管，提高免疫力好处多得很。 这阵子正是调整身体状态的好时候，这种鲜美又营养的菜当然要多吃点。它非常百搭可以荤可以素。我给大家推荐个简单的做法：紫菜苔炒肉。 具体步骤是这样的：买的时候挑粗细均匀点的或者偏细点的更嫩。把外面硬皮撕掉后掐一下留下嫩的部分冲洗干净切段备用。肉切小用酱油白胡椒和淀粉腌十来分钟入味。 锅里倒油烧热后放肉下去炒五秒再翻勺炒到断生就盛出来备用。接着放葱花和蒜蓉爆香后倒蔬菜进去淋点白醋防止褪色接着再炒两分钟调点生抽蚝油炒匀最后把肉丝倒回去一起炒放盐和小米椒调味就可以出锅啦。 小贴士：茎部外皮最好撕掉留下嫩芯吃味道好；开花的部分也能吃没啥怪味可以保留下来；紫色菜怕热容易掉色所以下锅前淋点白醋就不会变色了；它是叶菜类最好放点肉或者猪油来炒味道更香；时间别炒太久保持脆嫩口感更好。