在贵州，白酒既是特色优势产业，也是地方文化的重要载体。
面对行业周期波动与消费结构变化，贵州如何在保持优势的同时培育新增量，成为业内关注的现实课题。
2026年贵州省《政府工作报告》提出，打造酱香白酒产业集群要顺应市场趋势，推动从“卖酒”向“卖生活方式”转变。
围绕这一方向，张瑜在会议期间提出，当前需要直面供给端与消费端之间的结构性错位，以系统性改革提升产业适配度与竞争力。
问题：消费端变了，供给端跟不上 调研显示，传统高频次饮用场景持续收缩，家庭小聚、个人悦己等更轻量的消费场景占比上升至55%，消费者更重视便捷、适量与理性消费。
同时，线上渠道影响力上升，价格透明度提高，性价比与真实口碑成为购买决策的关键变量。
在价格带上，千元以上产品对多数收入群体的覆盖面有限，消费更加趋向分层与务实。
与之对照，供给侧在小规格产品布局、简装与光瓶产品供给、线上产品体系、以及多香型产品承接能力等方面仍显不足，难以充分匹配新的消费习惯与渠道格局。
原因：结构单一与同质化竞争叠加 张瑜认为，错位背后有多重因素交织。
一方面，贵州酱香白酒优势突出，2024年贵州酱酒总产值达1687.66亿元，产业集中度与品牌势能显著，但“酱香独大”也容易带来对多元需求承接不足的问题，市场“多香共生”的趋势与产区供给结构之间存在张力。
另一方面，部分中小酒企在产品创新、品牌差异化与渠道能力上偏弱，同质化竞争加剧，容易造成低价竞争、夸大宣传等现象，对产区整体声誉与价值信任形成消耗。
此外，消费端对健康、适度饮酒与场景化体验的诉求上升，而行业长期形成的“重宴席、重社交”的销售惯性需要时间调整，导致供给响应出现滞后。
影响：短期承压与长期转型窗口并存 供需错位的直接后果，是部分产品库存与动销压力增加，企业投入产出效率受到影响，渠道压货、价格倒挂等风险上升。
更深层的影响在于，如果不能及时建立与新消费相匹配的产品矩阵和信任体系，产业可能在新一轮消费迭代中失去主动权，削弱对省内扩大内需、促进就业与带动相关产业链的支撑作用。
但从另一面看，消费走向理性并不意味着需求消失，而是需求正在重组：从“喝什么”转向“如何喝、在哪里喝、为什么喝”。
这也为贵州白酒以文化与产区优势为基础，打造体验型、品质型、细分型供给提供了窗口期。
对策：以“小切口”撬动系统变革 张瑜提出，转型不应止于营销口号，而要从产品结构、产业生态与治理能力入手，形成可持续的调整路径。
一是以需求变化为导向优化产品供给。
面向家庭小聚、个人悦己、露营休闲等新场景，加快布局125—250毫升等小规格产品，同时提升125毫升及以下产品比重，扩大简装、光瓶等更具性价比的供给，形成覆盖不同频次与预算的产品梯度。
二是坚持优势与多元并进，增强对“多香共生”市场的承接能力。
在巩固酱香优势的同时，推动董酒、鸭溪窖酒等特色香型和品牌焕新，促进“酱香为主、多香并举”的产业格局；鼓励企业研发低度酒、果味露酒等新品类，拓宽消费边界，以差异化供给减少同质化“内卷”。
三是把品质与信任作为底盘工程。
张瑜强调，应回归传统酿造工艺的严谨性，强化“从原料到成品”的全链条质量监管，提升标准执行与过程可追溯能力。
可依托赤水河流域红缨子高粱等优质原料，打造可识别的地域原料品牌，构建“区域+企业+原料”的信任矩阵，通过可验证、可讲述、可体验的品质叙事增强消费者信心。
四是以体验经济释放酒旅融合潜力。
调研发现，超过85%的游客因白酒文化赴黔，但72%停留在“打卡式”参观，人均消费偏低，而深度体验者消费可达数千元。
对此，可联动西江苗寨、万峰林等景区与产区资源，开发集品鉴、非遗体验、定制化服务于一体的线路，推动游客从“看酒”转为“品酒、购酒、传播酒文化”，提升停留时间与消费转化率。
五是以科技创新与传播方式更新推动“生活方式”落地。
加大研发投入，探索更健康、更稳定的酿造与储存工艺；在传播端，运用新媒体提升触达效率，倡导理性饮酒、健康饮酒，推动白酒在休闲康养、文化社交等更广泛场景中实现价值表达。
前景：从“产品竞争”走向“生态竞争” 业内人士认为，白酒行业正从单一的品牌与渠道竞争，转向以品质、文化、体验与供应链能力为核心的综合竞争。
对贵州而言，若能以产品结构调整回应场景变化，以质量治理守住口碑底线，以酒旅融合做强体验供给，并以多香型协同提升产业韧性，有望在行业调整期培育新的增长曲线。
更重要的是，“卖生活方式”的内涵并非简单包装，而是以更匹配的产品、更可信的品质、更可参与的体验，重建消费者与产区的长期连接。
贵州白酒产业的转型不仅是应对市场挑战的必然之举，更是推动产业高质量发展、激活内需的战略选择。
从供给侧改革到消费端创新，从产品优化到生态构建，这场转型涉及产业链的各个环节。
完成从瓶中酒到杯中生活的价值跃迁，贵州白酒方能穿越周期波动，真正成为持续拉动内需、惠及民生的核心引擎，为中国酒业的高质量发展贡献独具特色的贵州智慧。