啤酒和葡萄酒这两种不同的酒类，最近这两种液体擦出了火花，酿成了一种全新的风味。给大家讲讲这次跨界发生的故事，讲一下把世界各地的水果、香料还有咖啡豆都放进了发酵罐，可就是唯独没有酿酒葡萄。其实葡萄早就想钻进精酿啤酒的圈子里了，这次可算是被邀请进去了。这个“跨界狂欢”把我们一起带到了啤酒和葡萄酒的世界。不过啊，比利时一家叫Cantillon的啤酒厂早就开始在做实验，他们大约四十年前，就把整串意大利麝香葡萄丢进了兰比克发酵罐，模仿葡萄酒的“转瓶”和“除渣”。那一刻啊，啤酒的麦香和葡萄的果香第一次握手言和，让我们品尝到了一种全新的风味。 很多人会想如果酿造里加入49.9%的葡萄还能叫啤酒吗？答案其实是能的。角鲨头就做了一个很大胆的尝试：在Raison D’Etre 这款啤酒中大量加入葡萄干，还有在Noble Rot这款啤酒中用贵腐真菌感染的葡萄，结果含糖量飙升，风味也更加浓缩。这两款酒就在法律边缘跳舞，但是把“啤酒”这个概念给玩转了。这次实验可真是有趣啊。 再来说说香槟酵母吧。香槟酵母对糖有一定偏好，而传统的啤酒酵母对糖却不太感兴趣。不过有人就想到了一个办法，把香槟酵母引入了啤酒世界里。于是啊两种酵母就达成了和解：在长发酵、低温度、转瓶除渣这些操作下，啤酒花与葡萄汁就可以在同一个罐子里共同起泡了。喝起来既有香槟那种感觉又像艾尔那种口味。 这次跨界活动里还有反向操作呢。Infinite Monkey把干投酒花这个技术搬进了白葡萄酒里，并且还把这种产品罐装上市呢：“我们要把精酿的能量放进葡萄酒里。”结果啊就把白葡萄酒和干投酒花这两种不同风味结合在一起了，既有白葡萄酒清新酸度的感觉还有啤酒花苦香的味道。 现在啊大家都能看到这个跨界活动带来的影响了吧？麦芽和葡萄、气泡和酸度、苦花和甜果这些元素都在一起共同出现了。你看这次跨界活动有多神奇啊？原本认为完全不同的两种液体居然能够在杯中握手言和共同起舞呢！