在江南这块地方，一到清明就有个老规矩，大伙儿都得弄点青团吃。青团这玩意儿看着就特别有春天的感觉，外头是绿油油的面皮，里头包的馅又多又香。 咱们得先把艾草或麦青汁给弄出来。把洗干净的艾草扔锅里煮一煮，捞出来倒搅拌机里搅搅碎，放点水打成糊，这就成了绿油油的艾草汁。 接着就把糯米粉给加进去揉面，揉到面团变得光滑就成了。把大面团揪成小块搓圆再压扁，中间填上豆沙、芝麻或者咸蛋黄肉松这种馅。把口给封住搓圆了，摆到锅里蒸上15分钟。 蒸的时候在锅上铺层油或者油纸防粘就行。水烧开以后算上这15分钟的时间，等到青团变得透亮晶莹就可以拿出来了。出锅之后赶紧趁热在面上刷一层熟油，不光能让它看着亮堂，还不容易粘手。 咬上一口外皮糯叽叽的还很有嚼劲，里头的馅甜丝丝的可好吃了，嘴里全是艾草那种特别好闻的香气。这时候感觉自己好像就在春天的大田里一样。 这不仅仅是一道吃的东西，更是在传一种文化。吃青团也就是在怀念小时候老家的味道。