春天来了，咱们把餐桌摆上这4样清爽素菜，全家人都抢着吃。这时候的菜价实惠，水分足，维生素和膳食纤维特别高。把它们给肠胃清一清，既解腻又补营养，比大补更符合春天生发的节奏。接下来这4道菜特别简单，不用花太多时间和调料。 先给大家讲个清炒芹菜木耳的做法，总共就三步：焯一下水、大火快炒、出锅前调味。水开了就把菜倒进去，炒个10分钟就搞定了，最后放点生抽和香醋提味。芹菜碧绿脆嫩，木耳弹牙有嚼劲，吃起来咸鲜微甜。 还有一道凉拌洋葱木耳，酸辣开胃。洋葱先泡在冷水里5分钟去辣，香菜和调料汁一起下锅翻两下就可以出锅。洋葱甜甜的、木耳脆脆的、香菜辣辣的，味道层层叠叠在舌尖炸开。 清炒西兰花也很简单，西兰花焯水的时候加点盐和油让它更翠绿。两瓣蒜分开用，一半提香一半增鲜，最后5秒关火炸一下蒜头，整个菜的灵魂就出来了。 菠菜拌腐竹这道菜把豆香和草香混在一起了。腐竹提前泡冷水1小时再煮2分钟去豆腥；菠菜焯水20秒立刻过凉水保住颜色。 记得焯水要大火快水，时间别太长了；木耳一定要用冷水泡发；洋葱泡完水一定要沥干；肠胃弱的人把凉拌换成热炒；尿酸高的人适量吃点腐竹；过敏体质的朋友一定要确认食材没问题再尝试。 老人吃少放点盐就很鲜；小孩可以把辣油换成儿童酱油。这几道家常菜吃起来清淡但不寡味，没有厚酱也没有勾芡，却能把食材本身的甜、脆、嫩放大到极致。吃完不口渴、不胀肚，平时挑食的孩子都能主动添饭——这就是春天最该吃的“家常高级感”。