中新社的记者刘曼和李盈讲述了一个“95后”香港年轻人在湖南创业的故事，用独特的味觉记忆开启了融合商机。香港街角烧腊店明炉的火光照亮了琥珀色叉烧和烧鹅，那是香港青年单子健童年的美好记忆。 单子健出生在1995年，在他成长的岁月里，长沙一直是外婆家所在的地方。多年后，他从香港一路来到了湖南，继续在湖南的高校深造。 留学期间，单子健经常和朋友一起穿梭在长沙街头，他感受到了这座城市的烟火气息以及餐饮行业的成熟模式和消费者的新鲜感。这些都让他觉得长沙是一个很好的创业平台。 毕业后，单子健决定留在湖南创业。2017年，他开设了第一家港式椰汁店与糖水铺，但因为品类单一和缺乏经营经验而闭店。这次失败让单子健意识到，仅凭热爱还不够，还需要更多的努力和智慧才能支撑一个品牌。 经过一段时间的市场调研后，单子健决定从自己最爱的港式牛腩入手。他回香港拜师学艺后，在长沙湘春路开了一家牛腩面店。 因为有疫情防控措施的影响，经营一度陷入困境。面对这种情况，单子健果断转型，把目光投向了更具抗风险能力的烧腊品类。2020年，他在长沙创立了“新财肉记”。 为了保持正宗的香港风味，“新财肉记”坚持明炉现烤工艺。顾客们评价说味道很正，但是多吃几次就觉得少了点“冲劲”。 这次反馈让单子健明白味道不仅仅是还原和保留，还要融入本地元素。于是他带领团队调配出秘制辣椒酱进行搭配，没想到这个创新口味大受欢迎。 五年间，“新财肉记”从一家店铺扩展到十几家门店遍布湖南、浙江等地。为了保证品质统一，“新财肉记”还投资建设了一个中央厨房来实施标准化生产与配送流程。 单子健把这个品牌定位为将“95后”香港年轻人的创业精神和内地市场结合起来。他希望通过不断创新和探索融合更多可能性，给更多消费者带来美味的享受。 饶浩宇在11月20日拍摄了这张照片：长沙街头忙碌的“95后”香港青年单子健正在他的“新财肉记”店铺里忙碌着。 如今越来越多香港青年选择北上发展，“95后”单子健也常邀请香港好友来长沙感受这里的活跃消费市场和产业生态给他带来的机会。