春节将至，各式零食成了家家户户餐桌的常客；但这些美味背后隐藏着不少健康隐患。营养专家提醒，节日期间要特别注意高盐、高糖、高油食品对身体的危害。 高盐食品会加重肾脏负担，导致水钠潴留引发水肿，还可能引起血压波动，增加心脑血管疾病风险。高糖摄入对糖尿病患者和血糖偏高人群威胁最大，容易引发血糖波动；对儿童而言，会增加成年后患代谢性疾病的风险。过量脂肪摄入会让内分泌系统超负荷运转，对甲状腺疾病患者加重代谢负担，对糖尿病患者延缓血糖下降，对肥胖人群则导致代谢紊乱。 常见零食的超标情况令人担忧。根据中国居民膳食指南，食盐和添加糖的日摄入量分别不应超过5克和25克。但春节常见零食轻易就能突破此底线：100克牛肉干含盐量达3至5克，100克五香或盐焗炒瓜子含盐量达2至3克，50克话梅含糖量高达15至20克。麻辣豆制品、膨化食品、饼干、方便面等都是高盐的重灾区。令人意外的是，瓜子、花生等坚果的含油量可能超过汉堡和薯条，而看似健康的果蔬脆片经油炸处理后，脂肪含量达20%至30%，与炸薯片相当。 学会识别配料表是防范的关键。营养师建议，配料表按含量从多到少排列，若盐、糖、油排前几位，说明该食品这些成分含量较高，应谨慎食用。特别要警惕含"植脂末""起酥油"的产品，其中可能隐含反式脂肪酸。为儿童选购零食时，需特别关注添加剂：人工合成色素如柠檬黄、日落黄等可能影响儿童注意力；高甜度甜味剂虽热量低但易让孩子养成嗜甜习惯；防腐剂虽在国家标准内安全，但应遵循"能少就少"原则；人工香精会让孩子远离食物本身的味道。总体而言，配料表越短、天然成分越多越健康。 健康零食的选择有迹可循。坚果炒货应优先选择"原味"产品，即未添加盐、糖、油脂的烘烤型，可与酸奶、沙拉混合食用增加饱腹感。糖果巧克力上，黑巧克力是较优选择，可可含量70%以上的产品糖分较低、抗氧化物质丰富，而硬糖和奶糖含糖量高，不宜多食。糕点饼干应查看配料表首位，优先选择全麦、燕麦等粗粮为第一原料的产品，可代替部分主食。饮料则应选择低热量健康型产品，或用无糖茶、白开水、纯果汁替代含糖甜饮料。 控制食用量同样重要。最佳做法是在两餐之间少量食用，优先选择水果特别是不太甜的品种。若食用糕点，应在饥饿时适量摄入，饱腹时尽量避免高能量点心。坚果虽营养丰富但需严格控制量，中国居民膳食指南建议每周食用50至70克坚果，日均约10克，相当于15粒花生、12颗榛子、7至8颗开心果或巴旦木、2至3颗手剥小核桃、2颗巴西果或核桃、2矿泉水瓶盖黑芝麻或奇亚籽、1小把带壳松子或1小捧葵花籽仁。
春节饮食不妨遵循"浅尝辄止"的古训。毕竟最珍贵的年味从来不是浓油赤酱的刺激，而是亲人围坐时的温暖相守与细水长流的健康相伴。