那个4毛钱一串的成都串串香啊，吃了三次都还觉得不够。快六点的时候，“三回头”串串香店门口就开始热闹起来。大家三三两两的聚在一起，把整条街的烟火气都给聚拢过来了。去晚一点的话就得在寒风里排队，老板说一句“稍等哈”，笑着跟你说：“来得早不如来得巧，下一锅正好。” 进店一看，“荤素4毛一串”这几个字就吸引了我的注意力。物价涨了这么多，4毛钱也就只能买张地铁票，在这儿只能买一块手掌大的牛肉或者一把生菜。不过这些东西足够让味蕾兴奋起来了。老板把价格表贴在显眼的位置，好像在对每位新客人说：“别犹豫了，进门就赚了。” 店里有三台立式冰箱在运转，食材被灯光照得亮晶晶的。客人点了十几串二十串的往锅里下，不到半小时冰箱里的货就被抢光了。服务员说冰箱空了的时候最动听了。老顾客都知道这个暗号：冰箱一空，锅底味道就更赞了。辣油翻滚得欢腾起来，抢菜比抢座位还刺激呢。 锅底是串串香的灵魂。牛油和菜籽油按比例熬好，加上辣椒花椒调出来的味道刚刚好。辣得不过分却麻味十足，就像小时候放学时吃的麻辣烫一样让人回味无穷。必点的麻辣牛肉和肥肠特别值得推荐。麻辣牛肉提前入味了筷子一夹还有点弹性呢；肥肠处理得干净到让我忍不住要挑剔。 三块钱的油碟和两块钱的八宝粥自助搭配也很棒。油碟里可以自己放蒜泥、香菜还有葱花；八宝粥熬得米粒都开花了甜度也刚好。老板把成本压到最低但味道做得最好——锅底香、油碟提味、八宝粥解辣这三样一起吃下去才觉得完美。 秋日微凉的时候端个蛋炒饭给这顿饭画个句号吧——香味飘得隔壁桌都侧目了。吃完别急着走啊！当4毛钱一串的牛肉还在锅里翻滚时，当肥肠的油脂还在舌尖打转时，别急着赶路。成都这个小店用最市井的方式告诉我：“回头不是三次，是无数次。”