我国预制菜产业近年来增长迅速，2023年市场规模已突破5000亿元。随着行业扩张加快，标准缺失的问题逐渐显现——企业执行的生产标准不一，部分产品存在添加剂使用不当、营养流失等风险。国家卫生健康委近日发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），意味着我国预制菜监管将进入更明确的标准化阶段。
预制菜连接田间、工厂与家庭餐桌。标准越清晰、要求越严格——越能守住食品安全底线——也为行业升级指明方向。只有科学界定产品范围、以风险控制保障安全、以营养导向引导消费，才能让“便捷”和“安心”兼得，推动预制菜产业在规范轨道上实现高质量发展。