3月12日这天，北京朝阳区的多家连锁超市里，荠菜、香椿和豌豆尖这些春天的蔬菜已经摆满了货架，品种很多，吸引了不少人停下来挑选。同样的场景也出现在北京、上海、四川、广东、云南等地。昆明产的蕨菜、中山产的食用大黄菊还有达州的红香椿芽，在网上买菜平台的专区里都能轻松买到。刘静怡在朝阳区拍了一张照片，只见市民们围着“迎春菜”专区的摊位，挑选着十几种新鲜的春菜。刘少伟是上海市食品安全研究会的专家，他向人民日报健康客户端记者解释说，人们现在吃得太油腻、太甜了，反而更想吃天然健康的食材。而且这种按照季节吃不同食物的习惯本来就是老传统。还有就是过去的野菜都是靠野地采摘，产量不高，现在好多都是人工种的。 买的时候还是得小心点。刘少伟建议大家最好去正规的地方买，别在路边摊捡不认识的野菜吃。好多野菜草酸含量高，做馅或者炒菜之前最好先焯一下水。肠胃不好的或者孕妇这类敏感人群尽量少吃没吃过的野菜。另外这些菜放久了容易坏，最好趁新鲜赶紧吃完。 一位在超市挑选的市民说：“面条菜、婆婆丁这些小时候老家自己挖来吃的野菜，以前很少在超市看见卖。现在线下超市就能买到了，感觉特别惊喜。”一位售货员说因为今年天气暖和得早，好多春菜过年那会儿就上市了。香椿以前一斤要四五十块钱，现在也就三十多块钱。 老百姓平时吃腻了大鱼大肉，春天就想换个口味尝尝鲜。网络平台也在推波助澜。规模化的种植和发达的物流把这些以前很难买到的外地特色菜送到了全国各地的超市里。荠菜馄饨和香椿炒蛋这些做法现在到处都是，既满足了大家想尝尝鲜的心理，也让春菜的销量越来越火。