近年来，我国液态食品散装运输规模持续增长，但传统管理模式存在信息分散、责任不清等问题。以乳制品、食用油等重点品类为例，由于运输环节缺乏系统记录，质量安全问题往往难以追溯。为此，三部门联合推出联单制度，旨在解决该行业难题。 调查发现，运输环节信息缺失主要有三个原因：一是纸质记录分散在发货、承运、收货等环节，难以形成完整证据链；二是部分企业为节省成本，简化了容器消毒、温度控制等关键操作记录；三是各地监管标准不统一，给不法商贩可乘之机。2022年某省查处的掺假食用油案就因运输记录不全，导致问题批次定位延误。
保障食品安全既要严格执法，也要完善关键环节的制度化、标准化管理。联单制度将分散的记录串联成完整链条，明确各环节责任，既能提前防控风险，也为行业高质量发展提供制度保障。随着制度落实和信息化水平提升，液态食品散装运输将更加安全可靠，为公众"舌尖上的安全"提供更有力保障。