最近有个街头卖霉豆腐的视频火了，很多平台上都在讨论这件事。大家都开始跟风制作霉豆腐，有的用雪堆出来，有的用粘土捏出来，还有的亲自下厨尝试。其实要想做出来真的不容易，很多人的成品都不太完美。 成都市第七人民医院临床营养科主任梁清月提醒大家注意了，要是发现发酵后的霉豆腐上长出了黑绿色或者其他杂色斑点，这多半是有害霉菌滋生的结果。正常的霉豆腐上应该只有细密的白色或淡黄色霉丝。 中华预防医学会健康传播分会委员阮光锋也说了，家庭自制霉豆腐风险很大。这东西对温度、湿度还有菌种都有很高要求，大家最好还是别自己做了。操作不当很容易引入青霉、黑曲霉这些有害杂菌，甚至大肠杆菌和肉毒杆菌。 吃了这样的东西很可能引发呕吐、腹泻等食物中毒症状，严重的话还可能会危及生命。普通家庭很难完全控制污染风险，所以阮光锋特别强调不要尝试自己做霉豆腐。 梁清月还补充道，长期食用霉豆腐也不太好。制作过程中会加很多盐和调味料，容易导致碘缺乏、痛风发作、肾脏负担加重等问题。高血压和肾病患者更要注意摄入量。开封后一定要冷藏并尽快吃完，万一发现不明霉点就赶紧扔掉。 不过话说回来，霉豆腐是咱们中国常见的传统佐菜。用豆腐发酵制成的它被外国朋友称作“东方奶酪”，味道闻起来有点臭但吃起来很香。不过美食虽好安全第一啊。