春补时候喝鸽汤，你得知道个鲜密码。以前老妈老念叨“一鸽胜九鸡”，结果做出来的汤要么腥得发闷，要么淡得发虚。问题不在鸽子本身，主要是老经验套在老厨房，味道肯定不行。现在给大家讲讲这个鲜密码吧。选鸽子的时候要注意了，菜市常见两种：25天的乳鸽肉嫩油厚，软骨素藏在脂肪里，对皮肤和关节很好。还有2年以上的老鸽肉紧味浓，氨基酸含量高，适合术后熬夜的人。去腥方面别着急焯水，先拿冷水泡20分钟，放点料酒。血水渗出来了再炖，汤就清了。今年中医指南说要“省酸增甘”，所以配点陈皮和银耳是个好主意。炖的时候电磁炉大火没必要，控制在60–80℃就行。盐最后5分钟再放进去，这样鲜味才不会被锁死。喝法也有讲究，感冒发烧、皮肤过敏的人先别喝鸽子汤，属发物可能会加重症状。尿酸高的人可以多泡30分钟再喝。 这个汤连续喝四周实测效果不错，半夜小腿不再抽筋，第二天起床脸也不垮了。好了姐妹们，按照这个方法试试吧！