说起这江南的味道，最早得从曹伟明先生那把春风说起。那年头，我在古上海的青龙镇插队，这时候田野里到处都是绿油油的草头。草头其实就是南苜蓿，叶子尖尖的，还带点齿儿。《青浦县志》里说它长的是圆叶分叉的样子，春天时候就把嫩嫩的尖儿摘来做菜吃，所以才有了“草头”这个俗称。 当地乡亲们还给我说了个挺稀奇的事儿，有时候草头会长出四个叶子，那就是传说中的“金花头”，碰到了可是有好运气。以前有个农夫下地干活，正碰上这金花头，他刚俯身去摘，正好躲了一条窜出来的毒蛇。从那以后，大家都把这个叶子当作宝贝收着。 关于这个金花头，民间还有个更暖心的故事。唐代青龙镇有个酿酒人家，夫妻俩日子过得挺安稳。结果春天时妻子病得很重，丈夫急得没辙，到处找医生都没治好。后来他在吴淞江边遇到何氏中医，老中医告诉他一种小草能治这病。 这对夫妇按照方子采了回来煮汤喝，没几天病就好了。为了感谢救命之恩，他们就把这种小草叫“金花头”，这个名字就传开了。 现在春天正是吃草头的好时候。我外婆小时候就喜欢弄些新鲜的嫩叶来做炒的、煮汤的、做饼的。每次炒的时候都要加白酒点化一下，她说这才是菜的“魂”。多吃点草头对身体好处不少，清热解毒、利尿消肿、还能活血化瘀。 现在去青浦徐泾看那个“四叶草”造型的国家会展中心，也让人想到那棵幸运的“金花头”。那里有一道很出名的酒香草头圈子，做法讲究火候和材料。把肉和草头一起炒得油汪汪的，红绿相间特别好看。 吃上一口那是满嘴生津，比那些大饭店的味道还正宗。这种传统的汤炒手艺手法简洁明快，味道特别鲜。