说到福州这地方，最近可火了。有个叫闽和南的馆子开业了，把咱福建各地的美味全凑到一桌。这主意真绝，让大家吃一顿饭就能把八闽的味道尝个遍。你要是问这是啥，就是闽南话里的“办桌”，就是招待亲朋好友一块儿热闹热闹。 闽和南可不是瞎忙活弄几盘菜，那是下了功夫的编排。不管是凉菜热菜还是汤啊主食、甜品茶饮，每道菜都有它的讲究。前菜有泉州的土笋冻、厦门的章鱼、漳州的石花还有福州的鱼丸，四个小碟拼一起看着好看，吃着也爽口。 接下来那道汤是重头戏。武夷山的茶香炖鸡汤用的是正山小种熏过的土鸡，炖出来的汤带着股淡淡的烟熏味儿，特别开胃。 到了热菜更精彩。闽南的沙茶牛肉用低温慢煮的牛肉炖得滑嫩，沙茶酱是自家磨的；闽东的糟香鳗鱼、闽西的客家酿豆腐、闽北的笋干烧肉……这些菜都是就地取材，按着老法子做，又加了点现代的感觉。 海鲜自然也是重头戏。闽和南的海鲜是从霞浦、连江、平潭、东山这些渔港直接拉过来的。怎么弄呢？紫菜做凉菜，鲍鱼炖汤，石斑清蒸，小管白灼。做法简单粗暴，就是为了留住海鲜最本真的味道。 最后收尾的甜品茶饮也不赖。有福州的芋泥、泉州的石花膏、漳州的麻糍，再配上武夷山的岩茶或者安溪的铁观音，甜和苦混在一起刚刚好。 这就是一桌“欢席”，把八闽的好味道全给拢进来了。在这吃饭，“福建”这俩字就不单单是个地理名词了，那就是咱舌尖上的真实体验啊。